2-乙酰基噻唑 英文名：2-acetyl thiazol 无色至淡黄色液体 ，具有爆玉米、炒板栗、烤麦片香、烤肉、坚果香、面包香。 熔点：64.5～65.5℃
沸点：89～91℃/1.6 kpa 闪点：78℃ 相对密度d204：1.219-1.226
折射率n20d： 1.542-1.552 分子式：c5h5nos 分子量：127.17
在最终加香食品中浓度约为0.2～1.4mg/kg as：24295-03-2 fema：3328
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