品牌润德	型号18627907091
名称丙酸钠

食品级丙酸钠
tel：186 & 2790 &7091 /027 & 5922& 8931
英文名：sodium propionate
分子式：c3h5o2na
分子量：96.06
丙酸钠cas:137-40-6
食品添加剂：用于糕点、乳制品、焙烤食品、干酪、侵泡杨梅等
丙酸钠物化性质：白色结晶性粉末，略有并酸臭味，在空气中易吸潮，400度以上分解，易溶于水和乙醇。丙酸钠水溶液ph=8-10。
丙酸钠用途：防腐剂；防霉剂。
1.在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组 织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼开的助酵剂、防腐剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。
2.用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。
3.丙酸钠多用于甜食、糕点和面包等食品中。一般对霉菌的繁殖有抑制作用，但是过量使用会对面包中酵母的活力有一定影响，因此在用量上亦应小心。
限量：1.gb2760-96（g/kg）：糕点2.5；浸泡杨梅30~50，用3%~5%水溶液浸渍，加工前需洗净，以丙酸计。
    2.fao/who（1984）：加工干酪3000mg/kg。
    3.eec规定可用于乳制品焙烤制品干酪等。尚用作啤酒等的粘性物质抑阻剂。
    4.gb2760-2011使用量（g/kg）：豆类制品2.5；原粮1.8；生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）0.25；面包2.5；糕点2.5；醋2.5；酱油2.5；其他（杨梅罐头加工工艺用）50.0。

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