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鼎味鲜小吃培训是一家拥有20多年特色小吃培训经验的老牌培训学校，学员遍布全国，总数达118万学员，38名专业的培训师傅，十多个美食系列1000＋种小吃项目，每年为社会培养的餐饮人才多不胜数。
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鼎味鲜休闲小吃类：港式满记甜品、台湾鲜芋仙甜品，土耳其烤肉肉夹馍，甘梅地瓜，台湾手抓饼，关东煮、章鱼小丸子、汉堡薯条炸鸡翅、豪大大鸡排、正新鸡排，韩国魔薯师薯片、烤红薯、韩国辣年糕、砂锅养生粥，蛋卷，冰粥、疯狂薯条、薯塔，臭豆腐，轰炸大鱿鱼，蚵仔煎，虾饺，虾扯蛋，铁板鱿鱼，铁板烧，狼牙土豆，铁板洋芋，飘香牙签肉，香辣炸鸡，炸鸡锁骨，炸鸡柳，美味油炸，油炸童子鸡，脆皮玉米;
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鼎味鲜小吃培训具体实践操作内容：兰州拉面：1.和面技术；2.揉面技术；3.醒面技术；4.抻面技术；5.拉面制作技术，6.香辣味，7.麻辣味，8.清汤味，9.汤料制作技术，10.牛油辣子制作技术，11.羊肉拉面，12.牛肉拉面，13.炸酱拉面。手擀面：1.和面技术；2.揉面技术；3.醒面技术，4.擀面制作技术，5.秘制高汤制作技术，6.雪菜肉丝面，7.西红柿鸡蛋面，8.青菜肉丝面，9.茭白肉丝面，10.青椒洋葱牛肚面，11.洋葱大肠面，12.红烧鸡块面，13.宫保鸡丁面。手擀面：1.和面技术；2.揉面技术；3.醒面技术，4.擀面制作技术，5.秘制高汤制作技术，6.雪菜肉丝面，7.西红柿鸡蛋面，8.青菜肉丝面，9.茭白肉丝面，10.青椒洋葱牛肚面，11.洋葱大肠面，12.红烧鸡块面，13.宫保鸡丁面。飘香面：1.海鲜面，2.红烧牛肉面，3.大排面，4.肥肠面，5.鲍鱼面，6.牛肚面，7.雪菜肉丝面，8.片儿川，9.鸡蛋面，10.猪肝面11.高汤制作技术，12.牛肉浇头制作技术，13.大排制作技术，14肥肠制作技术，15.鲍鱼制作技术,16.牛肚制作技术等。
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鼎味鲜小吃培训具体实践操作内容：广式煲仔饭：1.冬菇滑鸡煲仔饭、2.腊味煲仔饭、3.虾干肉丝煲仔饭、4.蒸腊鸭腿煲仔饭、5.蒸鱼块煲仔饭，6.黄鳝煲仔饭、7.鼓汁排骨煲仔饭，8.窝蛋牛肉煲仔饭，9.蒜苗牛肉煲仔饭等，10.酱汁制作，11.大米选择处理，12.肉类腌制手法，13.火候掌控等。骨头饭：1.秘制高汤制作，2.秘制排骨饭，3.秘制筒骨饭，4.萝卜排骨饭，5.青菜排骨饭，6.海带排骨饭，7.土豆排骨饭，8.玉米排骨饭，9.冬瓜排骨饭，10.莲藕排骨饭，11.笋干排骨饭，12.木耳排骨饭，13.香菇排骨饭，14.山yao排骨饭。黄焖鸡米饭：1.鸡肉腌制技术，2.鸡肉选择，3.火候掌控，4.大米选择等。石锅拌饭：1.宫保鸡丁石锅 ，2.鱼香肉丝石锅， 3.黑椒牛柳石锅 ，4.鸡腿石锅 ，5.什锦石锅 ，6.香菇肉片石锅 ，7.排骨石锅 ，8.里脊石锅 ，9.鸡蛋石锅 ，10.干煸豆角石锅，11.土豆青椒丝石锅，12.秘制酱料制作技术。
鼎味鲜小吃培训实际操作内容：章鱼小丸子：1.香辣海苔丸，2.香辣肉松丸，3.蒜香肉松丸，4.沙拉酱鱼丸，5.番茄酱鱼丸，6.香辣酱鱼丸。豪大大鸡排：1.孜然鸡排，2.甘梅鸡排，3.原味鸡排，4.香辣鸡排，5.咖喱鸡排，6.麻辣鸡排，7.鸡排处理，8.炸制技术等。卤肉卷：1.和面技术；2.揉面技术；3.醒面技术；4.擀卷技术；5.面卷制作技术，6.秘制馅料制作技术，7.飘香卤肉卷，8.孜然火腿卷，9.脆甜卤藕卷，10.培根卤肉卷，11.香肠卤肉卷，12.鸡肉卷，13.牛肉卷，14.卤肉全套制作技术。
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