食品级羧甲基淀粉钠（cms）
 一、产品性能
    本品是由原淀粉经先进工艺精制而成，白色或微黄色粉末，无臭、无毒、无味、吸湿性强，能快速溶解于水中得到粘稠的胶体溶液。其水溶液不发酵，透明度高，抗碱，流动性能好，具有良好的热稳定性，冻融稳定性。
二、主要质量指标
感官指标
外观
白色或微黄色流动性粉末，目视无明显杂质
理化指标
ds
≥0.8
粘度1%
≥2000 mpa·s
ph
6.5～9.5
水分
≤10%
杂质指标
nacl
≤1.2%
铅
≤2.0mg/kg
铁
≤0.02%
砷
≤2.0mg/kg
三．功能特点：
1. 在面条生产中加入cms，它具有阴离子结果，可以和带正电蛋白质结合，形成网状复合体系，保证了面粉中含有的各种蛋白质形成稳定的网状结构，还能够保护蛋白质表面的水膜不被破坏，增强了网状结构的稳定性，面条不易断条，韧性好，改善了面条的质量，使面条更劲道，有嚼劲，口感爽滑细腻，柔软劲道，避免面条形成“糊涂面”和“钢丝面”。
2.在速冻面食食品中加入dy-cms，对水进行物理截留，有很强的保水性，改善产品的冻融稳定性，可以使产品在速冻时，水分以细小颗粒状态均匀分布在产品中，降低冰晶对产品组织结构的压力和破坏作用，从而得到质地均匀细腻的口感，煮后口感更柔滑爽。
3..在烘焙食品中加入dy-cms，可以是面包弹性增加，膨胀性好，蜂窝状组织均匀细密，断面不掉渣，保鲜性和口感提高。
4.在冰淇淋雪糕中加入dy-cms，可是产品冰晶细小，口感滑爽，形态细腻光滑。
四．添加量
一般添加量为0.06-15g/kg，可根据食品安全质量标准和食品工艺要求适量添加或者与其它食品添加剂复配使用。
五．包装和保存
    本产品采用牛皮纸袋包装，内衬食品级聚丙稀塑料袋，每袋25公斤。运输和贮存过程中应放在清洁、通风和干燥的场所，不得与有毒物质混装，混运或一起存放，本产品极易吸水，因此在贮存过程中，应避免与水接触和避免包装破损，防止日光直射，远离热源。
六．保质期
    按照以上的贮运要求，产品自生产日期始保质期二年。

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