化学式：na2h2p2o7
分子量：221.95 
cas no.：7758-16-9
性状：白色粉末, 相对密度1.86, 溶于水, 不溶于乙醇, 水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸, 有吸湿性, 吸水后形成六个结晶水合物, 加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。
技术指标：
序号
指标名称
食品级
1
主含量(以na2h2p2o7计)% ≥
95.0
2
ph值(1% 水溶液)
3.5-4.5
3
水不溶物% ≤
1.0
4
氟化物(以f计)% ≤
0.005
5
重金属(以pb计)% ≤
0.002
6
砷(以as计)% ≤
0.0003
用途：用作发酵剂, 用于烘烤食品, 控制发酵速度; 用于方便面, 缩小成品复水时间, 不粘不烂; 用于饼干糕点, 缩短发酵时间, 降低产品破损率, 疏松空隙整齐, 可延长贮存期。
包装：内塑外编, 每袋净重25kg , 贮于通风干燥处。

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