深圳罗湖西点哪家好？2017年我在妞妞学校
深圳罗湖西点哪家好，毕业学员推荐深圳龙岗妞妞国际西点学校 ，冷冻烘焙食品是九十年代初在中国市场上发展起来的，它将急冻技术应用于烘焙行业，将和好的面团在-40℃左右的低温下速冻成冷冻面团，然后通过学习冷藏设施送到各生产厂家，进行烘烤，制成成品。冷冻烘焙食品的诞生，易于扩大生产规模，实现连锁经营。因此产品成本下降，保质期延长，口感也有很大改善。
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焦糖布丁:
配料 | 布丁层
牛奶
240克
蛋黄
50克
全蛋
120克
细砂糖
31克
香草精
5滴
配料 | 焦糖底
细砂糖
60克
水
28克
配料 | 蛋糕层
黄油
50克
低筋面粉
42克
蛋黄
40克
牛奶
50克
蛋白
103克
细砂糖
27克
糖粉
适量
步骤
1、 首先做焦糖底，细砂糖跟水倒入小奶锅，放电磁炉上中小火慢慢加入熬煮，中途轻微翻拌煮至焦糖色出现
2、 离火后趁热倒入磨具底部，整块面摊开均匀，放凉后就会结起来变硬（如果是活底模就用锡纸包住模具底部，防止流露）
3、 接着做布丁层，牛奶加入细砂糖，加热煮至糖融化
4、 加入蛋黄跟全蛋液，搅拌均匀，再滴入几滴香草精，增加风味
5、 做好的布丁液过筛去杂质
6、 最后做蛋糕层，黄油加热融化
7、 加入过筛后的低粉，迅速用手动打蛋器搅拌均在至无颗粒
8、 加入蛋黄拌匀
9、 再加入牛奶拌匀成蛋黄糊备用
10、 蛋白中加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩出现
11、 打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊里边轻拌混合均匀
12、 再将蛋黄面糊倒入剩余的蛋白内搅匀，不要画圈搅拌，也不宜翻拌过长时间，以免面糊消泡
13、 最后组合，将布丁液倒入借好了的焦糖上面
14、 紧接着再倒入蛋糕面糊，因为蛋糕面糊有气泡比较轻，所以会浮在上面，倒入模具8分满，轻轻刮平表面
15、 烤箱提前预热上下火160度，底部放一盘热水，再架一层烤网，放入蛋糕用水浴法烤50分钟（中途如若发现表面上色太严重可盖上锡纸）
16、 考好的蛋糕出炉冷却后倒扣脱模即可
注意
因为焦糖会吸收布丁里的水分，所以这个蛋糕会有焦糖水流出

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