月饼一词早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的求购大月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。可见这时的月饼，还不只是在中秋节吃。至于月饼这个名词的来历，已无从考证。但是北宋文人苏东坡留有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句，或许这是月饼这个名称的来源以及月饼做法的根据。明代起有大量关于大月饼厂家的记载，这时的月饼已是圆形，而且只在中秋节吃，是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。《帝京景物略》曰：“八月十五祭月，其祭果饼必圆。”“家设月光位于月所出方，向月而拜，则焚月光纸，撤所供，散之家人必遍。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。
1、转化糖浆与枧水（碱面：水=1:3的比例调配出4g的枧水，只取1g）混合，搅拌均匀。2、分3次放入花生油，充分搅匀（搅拌一定要彻底）。3、筛入面粉翻拌成光滑的面团，不要过分搅拌，盖保鲜膜室温醒2小时以上。4、大月饼厂家将芝麻馅搓成30个的圆球，盖保鲜膜。5、醒好的面团分成20克一个的小剂子揉圆。6、取一个饼皮，饼皮放手掌上压扁，月饼皮用旋转的手势捏薄一点（我用50克模具）7、饼皮包住一个芝麻馅30克，用虎口慢慢把饼皮往上推（尽量做到让百色大月饼皮均匀覆盖在馅外面。不均匀的地方可适当推补一下，保证完美），收好口。8、搓成圆柱形，再放入面粉中滚一遍，拍掉表面多余的干粉（提前预热海氏立式烤箱190度10分钟）。9、放入月饼模具内。10、在金盘上压出花纹（金盘防粘），月饼表面喷层水防裂。11、将月饼放入海氏立式烤箱，烤5分钟定型。
作为不管是粽子还是豆花都要吃咸的北方人，这次在百色大月饼上却毫不犹豫的抛弃粗犷的肉馅儿选择传统细腻的甜口味月饼。豆沙馅儿、桂花馅儿、枣泥馅儿还有年年都被喊着“滚”出月饼界的五仁馅儿也都深受他们的喜爱。虽然北方人在月饼的口味上好甜，但是在大月饼厂家的饼皮上却喜欢厚实的，吃着比较硬的，用马三立的相声来形容北方月饼就是：一块月饼滚到马路中央，一辆卡车呼啸而来，刚好从月饼上碾过，尘土散去后凑近一看，柏油马路给轧出一个坑，月饼嵌在里面完好无损！北方月饼中则是以京式、晋式、秦式月饼等做为代表。而日常好甜的南方人却喜欢吃带有咸味儿的月饼，他们甚至直接将肉类作为馅儿包进月饼中。蛋黄、火腿、鲜肉，甚至是梅菜扣肉都能成为南方月饼中的一员。虽然南方人对于月饼口味的选择偏重，但他们在月饼的制作上也更勇于创新，更偏向精致，比如近两年十分流行的冰皮月饼、流心月饼等。
2009年9月中旬，国家税务总局发布通知，就企业向职工发放交通通信补贴扣缴个税等相关问题进行了明确，各类交通补贴与通信补贴也要收税。意思就是所有收入都要纳税。在《上海青年报》的相关报道中为了形象地说明此事，用中秋节的百色大月饼举例，说是单位发月饼也在缴税的范围当中。2009年9月16日，江苏南京市地税部门也接到一些市民电话，咨询企业发放月饼及代用券等中秋物品给员工，应该如何代扣代缴个人所得税。南京市地税部门相关人士表示，根据《中华人民共和国个人所得税法实施条例》规定，单位发放求购大月饼等任何实物均应并入工资薪金所得扣缴个人所得税。中秋佳节将至，一年一度的“月饼节”也将拉开大幕。记者日前获悉，根据修订的个人所得税法，如果企业在8月31日以后给职工发放的“月饼+工资”价值总额在减去“三险一金”之后不到3500元，将被免除“月饼税”。
月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。求购大月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃中国月饼的“始祖”。据说起源于唐代。《洛中见闻》曾记载：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送大月饼厂家赏赐进士。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和饴”。

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