醉炉烤鱼是一种发源于山东济南的特色美食，由湄公烤鱼发展而来，是鲁菜菜系的一种，在流传过程中，融合泡、腌、烤、三种烹饪工艺技术，口味众多，色、香、味俱全，是营养丰富的风味小吃。
醉炉烤鱼不同于传统的烤鱼制作方式，醉炉烤鱼采用专用平面旋转壁挂炉烤制而成，无油烟、无名火，制作快，效率高，烤出外酥里嫩。来新乡市美食中心学醉炉烤鱼技术，让你轻松创业致富不是梦想。
醉炉烤鱼制作步骤：
di一步，一般烹调醉炉烤鱼时都可将鱼去内脏和鱼鳃，并做开背处理。
第二步，用大料水浸泡一段时间，让鱼更好入味。
第三步，抹上专用秘制腌料腌制2小时。
第四步，将烤炉打开等温度升至250度便可将腌制好的湄公鱼用夹子夹住挂入烤炉。
第五步，进炉子烘烤十分钟待鱼8成熟时拿出烤炉刷油、撒上醉炉烤鱼撒料料再放入烤炉烘烤5-8分钟即可。
第六步，将烤好的鱼拿出烤鱼冷却一下，根据大小做改刀处理即可。
第七步，腌料的味道决定了鱼的口感，所以腌料起决定性作用。烤制出来的鱼色泽金黄，香气扑鼻，吃起来外焦里嫩，口味甚是一绝，广受好评！
醉炉烤鱼和传统的烤鱼有着很大的诧异，造型美观、节约燃料，热量充分利用，操作方便；创业者可根据自己的实力任意选购，醉炉以可控性强的原理出现，自动控温、自动翻转，提前腌制好烤鱼十几分钟就可以烤出一炉美味的醉炉烤鱼，而且也不用担心烤不熟外观一眼就能看到，透明化的美食，同时也减少了消费者的等待时间，也避免了客源流失，让创业者可以轻松获利。
醉炉烤鱼培训流程：
1、熟练掌握麻烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、豆豉烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。
2、熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。
3、熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。
4、熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。
5、熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。
6、熟练掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
7、熟练掌握烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术。
8、熟练掌握鱼的碳烤及无烟烤鱼技术。
河南省新乡市美食中心餐饮小吃培训学校
栗校长
河南省新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路南街交叉口东北角美食培训总校。
1、新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字路口右转28米小吃培训总校即到。  
2、新乡市高铁东站乘k45路到解放大道化工路下车向东走180米到化工路胜利路口向北28米路东小吃培训总校即到。 
3、新乡市汽车东站乘坐44路车到金水小区（胜利桥）下车向南400米路东小吃培训总校即到。
栗校长：一三八三七三零三零八二。

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