随着社会文明的民展，烧烤早已经从当初的原始做法演变成为多种多样，规模也由当初小型模式变化成多种模式，口味和外观也多彩缤纷起来。现如今，街头烧烤，烧烤店，排起长队，做烧烤的人应接不暇，被炙热的烤炉，烤得汗流浃背，家家烧烤店的真实场景，让人忍不住品尝。
烤羊肉串在吐鲁番是较有名的民族风味小吃。是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的青睐。烤羊肉串的配料有洋葱、孜然、辣椒面，其特点是外香里嫩。烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。烤羊肉串用的铁钎子。制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用煤火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。陈佩斯、朱时茂的小品《烤羊肉串》，使这一风味小吃声名大噪，踪迹遍及全国。除了烤羊肉串，现在还有烤羊筋、烤鸡、烤鱼、烤羊排等等。    
烧烤，烤串较显著的特点就是投资小、风险低、利润大。烧烤是所有小吃中品种较多，营业额较高的。烧烤之风刮遍各个城市的大街小巷；只有好口味才能赢来回头客，只有好的位置才能让客流人如潮涌。吃烧烤，当然口味较重要；我们一直在不断努力提升我们的烧烤口味。
久味香小吃技术培训，烧烤普通班学习：肉筋、肉串、羊腰、羊宝、羊鞭、小腰子、鸡心串、鸡翅、板筋脆骨蔬菜、尖椒韭菜茄子等。培训内容包括选肉技术、切制技术、串制技术、膨胀串制作技术变态辣制作技术疙瘩汤制作技术秘制孜然粉的制作技术烧烤酱的制作技术、真材实料的做穿制练习包教包会保证能学到真正的技术调味材料的配置。
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