沁阳千层饼技能培训地方小吃布袋馍培训班
那肉馅，或是牛肉或是羊肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻。面皮儿焦黄，渐成圆球，偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油，那纸样的面皮儿被油浸成半透明状。 永济民间相传，崔莺莺避难普救寺，与张生相爱，受到老夫人的阻拦不能见面，莺莺托红娘每日买石子饼送给张生，以表情达意，因此爱情的蒲坂人还将这种石（沙）子饼称为“莺莺饼”，明代，据《繁峙县志》载，正德年间，明武宗曾出京巡视，品尝疤饼（因石子饼有凹凸，当地人故又称疤饼），到了清代，石子饼有了“万德昌”、“三和堂”等三晋专业作坊经营。
酱香饼是一种与千层饼外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一种新饼，刚推出市场的时候，相当火爆，数十人排队等候成为一道城市的风景线，其实这是一项，主要是考虑到工人和待业青年，以及低收入人群，这种投资小，小，回报快，已经让很多人发财致富起来。
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甜咸适口；晋中祁县平遥还现做现卖，成为旅游的饮食佳品，如今超市多有销售石子饼，但终不及鲜食之香脆，不及风情故事里与乡民同嚼一番充满晋风晋韵的古烹古俗，千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历以鄣城村路边客栈制作的风味，这种饼外边用一层面皮包起来。而内有十数层。层层相分。烙熟后，外黄里暄，油润。 还有一种直径约10厘米。厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中厚的一种，馕的花样也很多。所用的原料也很丰富，除了面粉外。芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。在做“托喀西”馕和其他馕时。不仅要放油、蛋、糖等原料。还要在表面上撒些“斯亚旦”（黑草籽，很像）。这种馕不仅味道好。
酱香饼是一种与千层饼外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一种新饼，刚推出市场的时候，相当火爆，数十人排队等候成为一道城市的风景线，其实这是一项，主要是考虑到工人和待业青年，以及低收入人群，这种投资小，小，回报快，已经让很多人发财致富起来。
薄饼是广东潮州、海陆丰、福建福州地区传统的特色名点，薄饼在过去是清明节的节日食品，每逢清明节的早上上山祭祖，祭完祖回家之后， 人们都会用薄饼作为午餐，现在物质生活多样化，人们受香港祭祖风俗影响，备有“烧金猪”、“烧鸭”、“鹅”、“蛋糕”之类的祭品。潮州薄饼的薄度，只及北京薄饼的十分之一。潮汕薄饼的原料和具体做法如下薄饼分馅和皮两层；馅又分甜馅和咸馅两种。甜馅由麦芽糖和糖等加工而成，咸馅由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在热锅中烙熟的圆形面饼，很薄。好了之后，用皮将馅卷成筒状就可以吃了。潮州薄饼要十张合起来的厚度，才相等于包填鸭的薄饼一张。换句话说，潮州薄饼的薄度，只及北京薄饼的十分之一而已。 各处的薄饼也都是用面作原料的，本身除了面香外，食起来并没有什么特别的味道，它的作用主要仍是作为包扎一些三鲜之类的配料，食法一般和“北京填鸭”差不多，不过它的馅，一般都离不开猪肉丝、虾仁、香菇丝、荀丝、芽菜、葱白等。更为考究的，当然可以加上鸡丝之类了。食时先把配料脍切炒熟调好味道，再用椒酱、梅酱、甜酱等涂在做好的薄饼上，铺上馅，把它包成长方形，蔌折卷成圆卷，即可以进食了。食薄饼在澄海和潮安为时兴，潮阳及揭阳一带则较少有。潮州薄饼为什么可以做得那么薄呢？也许有人以为它是用面棒压出来的？其实不是，它有它的特殊制作方法。它不但不用面棍一张一张辗压，而且做起来时极快，尤其难得的是饼身一张张厚薄均匀。 制薄饼时，首先用面粉掺水至有了一定弹力，可以从掌心成团抛出去又利用胶粘回力收回时为准。面团不能太软，又不能太硬，用铁锅（潮人呼为“鼎仔”。）加火烧至高热，然后再把生萝葡块点着附有水分的食油揩抹锅面，油不能多，但须均匀，等锅面热得发出青烟，那时即把掌上不断中的面团迅速地触向锅面，轻匀抹过，面团热锅，表面当被粘住时候，立即又把面团利用弹力收回。那么，面团锅面的表面部分，便薄薄的附在锅上，趁它熟而不焦，掀揭上来，这就是薄饼了。手法熟练的人，反复地一抹一收；一张过了又一张，十分快捷，偶尔遇到有个别薄饼因面团抹过锅面时不够匀整，出现一些大小孔隙，他们也善于急用掌中面团轻轻加以充补。所有薄饼按次叠好之后，要用湿布张盖，以防止水气的蒸发，同时也保持它的，不至风干。
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