随着生活水平的提高，人们的养生观念也在转变，滋补养生不再只受限于秋冬季节，每个季节只要选好合适的养生食材，都能达到相应的养生效果。在众多的滋补养生品中，作为八珍之一的海参，它适合一年四季食用，在炎热的夏季，也是一样受到众多消费者的喜爱。
说到海参，我们知道它主要生活在世界各大洋，从热带海洋到北冰洋，从近岸浅海到8千多米的深海到处都可以觅见它的踪影。全世界现存约有1100多种，其中有40种左右可以食用。面对如此多种类的海参，我们该如何区分呢？今天小编带大家深入了解一下。
我国海参非常丰富，已鉴定的约有140多种，其中可以食用的有20余种，分布在我国的、、群岛，西沙群岛也有出产，特别是西沙群岛大约有25个种类之多，世界上一些著名的海参种类在我国都有分布。北方沿海盛产的刺参是所有能食用的海参中比较名贵的品种。
鲜海参的种类比较多，有即食海参、冷冻海参等，而干海参也有淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等，其中即食海参是鲜海参中质量比较好的一种海参类型，而淡干海参也是干海参的种类中质量最上乘的一种干海参，关于这两种海参的对比性区别主要有下面的几点。
1、价格上的区别：淡干海参是通过对鲜海参进行脱水处理之后的一种海参，其脱水之后的比例在一比十左右，并且在脱水的过程中需要一定的人力物力，所以淡干海参的价格肯定会比即食海参的价格高很多，一般的差价在十倍以上，不过前提是这两者海参的基本品质是一样的。
2、加工形式上的区别：即食海参一般采用的加工方式是高压处理方式，其形式就是通过高压真空的条件来对海参进行处理，将海参保存在真空袋中，但是在高压处理之前需要将海参内部的分子结构进行破坏，这样就可以防止海参出现融化现象，而干海参的处理方式会比较复杂，需要经过五个步骤才能完成，淡干海参在处理的过程中不会加入任何的添加物质，所以整体的质量会比较好。
3、运输保存上的区别：即食海参的真空袋和我们普通的食品真空袋不同，虽然是进行高压处理，但是在保存的时候还是需要放在低温的环境下，一般对及时海参的运输都是选择冷冻车来进行运输，这样可以很好的保证即食海参在运输上的安全性，而淡干海参就不必如此，因为淡干海参在运输上只需要保证干燥就可以了。
4、食用方式上的区别：即食海参顾名思义就是可以做到开袋即食，但是淡干海参在食用之前需要进行发制的工作，只有经过了发制的工作才能被用来食用。
劣质海参在加工过程中，为了利益会多长添加增重或着色的物质，倒是劣质海参的整体颜色非常均匀，且海参的切口变松外翻同时有大量填充物。而标准的淡干海参切口清晰，能看到参壁的切面，呈肉干色，无填充杂质。通过对切口的观察，让劣质海参无处藏身。标准海参刀口内收，劣质海参刀口外翻。
在海参的销售中，由于市场需求的不同，海参的种类也会有所不同，有鲜海参以及干海参之分，两个类型的海参各有千秋，都具有自身的优势所在，市野生淡干海参北极野生海参但是干海参在食用之前有一个操作需要进行，那就是关于干海参的发制工作，只有经过了发制的海参才能够被用来作为食材加工，而干海参之所以出现也是有其自身的因素在里面。
海参分为淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等，目前淡干海参是市场销售*的，也是价格*的。纯淡干海参6千元左右一斤，普通淡干4千左右一斤，盐干海参2千左右一斤，糖干海参不建议购买。同时，海参一般都是按头数来算的，头数就代表海参的大小，头数越少就代表海参越大营养也就越高，因此价格也就越贵。
随着生活水平提高，人们越来越注意身体健康和营养。海参食用量多少为宜？吃海参，以每天一个(80～100厘米)为适宜。海参是补品，不能当饭吃，切莫多多益善。有些人在手术后想让自己身体早日康复，要吃四五个海参，吃多了反而吸收不了浪费掉，还加重肝肾负担。人体首先需要的是能量、蛋白质等基本营养素，在基本饮食保证的情况下，海参才作为补品发挥作用。
即食海参分为高压即食海参和冻干即食海参两种，是将新鲜海参经过彻底的冲泡、清洗之后，高压处理通过真空加冷冻直接将海参中的水分化为水蒸气，然后再将海参进行真空包装，这样就完成之后，只需要打开真空包装，就可以立即食用处理好的海参了。

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