高温杀菌锅，食品高温杀菌锅，肉类高温杀菌锅 最近很多客户来采购高温杀菌锅都是利用给熟食杀菌，给熟食杀菌温度一般在120摄氏度左右，以下是几款典型熟食的杀菌公式，这是我们很多客户总结出来的，但是具体的还和工艺有关，这只是作为一种比较普遍的工艺而言，大家可以参照一下：
林夕   qq：1668738006
鸡翅：杀菌公式为：升温15分，保温118℃，时间20分钟，降温25分钟，压力0.16mpa水温降至25℃出锅。
凤爪：杀菌公式为：升温15分，保温117℃，时间30分钟，降温25分钟，压力0.16mpa水温降至25℃出锅。
猪蹄：杀菌公式为：升温15分，保温121℃，时间40分钟，降温25分钟，压力0.16mpa水温降至25℃出锅。
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选择原则
　　1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。
　　2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。
　　3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。
　　4、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。
　　5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。
　　6、若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅。

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王杰
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