哈尔滨2018哪家麻辣烫有前景？香料的使用导致浑汤
有的香料如麻辣烫增香膏、鸡肉膏、牛肉膏、高汤膏、高汤粉等，有的原料会导致麻辣烫锅底浑汤，这些是可以通过选择不同的香料来解决浑汤问题的。
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炒料工艺导致浑汤在麻辣烫调味中以下几方面工艺对麻辣烫锅底浑汤有所影响：
1、 炒料时有的豆瓣里含有面粉，由于下锅时热油的温度很高，豆瓣下锅会导致面粉糊化不彻底，有些没有被糊化而存在的面粉会导致浑汤。
2、 有的香料或辅料也会因为添加次序不当而产生浑汤的现象。
3、 在麻辣烫调味时，如果汤色较浅不红亮，必然会出现麻辣烫锅底浑汤现象。
4、 炒料时火力过大也会导致浑汤，合理的火力对于麻辣烫料制作有很大关系。
5、 炒料时油温过低也会导致浑汤。
6、 对锅时老油和汤的比例不对也会导致锅底浑汤。
7、 熬老油过程中水分没有熬干，也会导致麻辣烫锅底浑汤现象，这要求把水分熬干就可以了。
原辅料导致浑汤
有一些原料会在麻辣烫进行调味时产生浑汤的现象，选用时要严格注意。麻辣烫调味时使用的食用油(牛油、猪油、鸡油、色拉油、菜油等)的质量，用油的比例，用油的种类对麻辣烫锅底浑汤都有影响，可以通过改变用油的量、比例、种类来实现浑汤问题。其他原料的比例不协调也会导致浑汤现象的发生。
其他，在食用过程中也会导致浑汤现象的发生，如含淀粉较高的土豆、山药、粉丝等菜品也会导致锅底浑汤。
总之，我们通过改变以上这些引起麻辣烫锅底浑汤的原因进行改进，可以很好地实现麻辣烫不浑汤。

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