螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹素有“无肠公子”之称，虽然它们身躯较小，但是五脏俱全，近年来越来越多的人把螃蟹当做宠物饲养，对螃蟹的关注度也越来越高。螃蟹的种类很多，我国蟹的种类就有 600 种左右，有梭子蟹，青蟹， 蛙蟹， 关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，一等是江蟹，比如长江大闸蟹，在安徽省安庆到芜湖一带水域有纯天然野生的螃蟹，品质极佳，为蟹中精品，但是数量非常稀少，所以价格非常昂贵；二等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖、固山湖、女山湖等；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。
一般在放苗前半月用生石灰清塘消毒，用量每亩 75 公斤。一方面可杀灭敌害生物，另一方面可改良池底，增加水体中钙离子的含量，促进河蟹蜕壳生长。纳水后要及时施肥，培育藻类和基础饵料，透明度一般保持在 40～50cm 为宜，如果发现有蝌蚪或蛙卵要及时清除，以免争食，为害幼蟹。为了提高幼蟹的成活率，增加经济效益，先要培育扣蟹。为了把当年的大眼幼体达到商品蟹，大多采用塑料大棚暂养技术。选择水质良好，水源充足；注、排水方便，不漏水、不渗水、 淤泥少的池塘，面积不宜太大，水深不超过1.2米，池形东西向为好，阳光充足，大棚建设可参照农业蔬菜大棚建设方法。
相信大家平时吃蟹是这样的：要么是连壳带肉，一口咬下去，然后嚼几下，连壳带肉吐出来，这样吃到的肉那是少之又少；要么是先掀起蟹壳，吮食蟹膏，然后再掰开蟹身分成两边，吃完一边又一边，zui后吃蟹钳、蟹爪。其实这样都是属于不会吃蟹的。
正确的吃法是：
1.先剪掉蟹的八只脚，以及两只大钳,放置一边。
2.将蟹掩（蟹肚脐部分的一小块盖）去掉，顺势揭开蟹盖。先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。接着，就可以吃蟹身的蟹黄和蟹膏了。先用剪刀把蟹嘴和蟹肺剪掉，并用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物即蟹心挑出来，扔掉。之后用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
3.轮到吃蟹身了。把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
4.就是吃蟹腿和钳了。用剪刀把蟹腿剪成三截，末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头或专门的吃蟹工具把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头（或专门的吃蟹工具）把蟹腿前段的肉捅出来。将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。zui后的那段钳子，可以剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。
这样，就把整只蟹完整的吃完了，不浪费一丝一毫。

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沭阳县沭城蟹逅饭店
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