湛江白切鸡加盟-脆佳食品好评如潮-优质服务，佛山市南海区里水脆脆佳食品厂于2015年5月20日在佛山工商局注册挂牌成立，我厂在广东第三大城市，中国近代明清的天下四聚之一佛山，佛山市南海区里水镇胜利丰岗村里水食品集中加工中心内f区1号。创立至今，本着先进的经营理念，在高级烧腊师王家新师傅的下，把最正宗的烧腊，给有志投身饮食行业的朋友。无论你是来自五湖四海，或是有无烹饪基础，我们都将竭诚.
白切鸡又名白斩鸡，在粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小皆宜，深受食家青睐。制作白切鸡选料以清远麻鸡为佳，清远麻鸡清远麻鸡俗称清远鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。是我省最名的小型优质肉用鸡种，其特征为三黄、二细、一麻（即脚黄、嘴黄、皮黄；头细、骨细；毛色），素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名省港澳市场。
原料；肥嫩光鸡1只（约1250克）。
调料：
白切浸卤1桶（约18千克），白切鸡蘸料200克。
白切浸卤配方：
材香料：
生姜250克，草果10克，沙姜25克，陈皮15克，桂皮20克，香叶5克。
其他材料：
盐250克，味精150克。
制法：
在17.5千克水中，加入生姜（洗净拍扁），放入盐、味精，将草果、沙姜、陈皮、桂皮、香叶用汤袋装好放入（这里的香料较少，也不会弄脏卤水，可不装汤袋），烧开后煮30分钟即成白切鸡水。
适用：
浸卤白切鸡、白切鸭等几乎所有白切类产品。

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佛山市南海区里水脆脆佳食品厂
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