手工蛋饺做法：
1、梅肉剁成肉糜，用蛋清、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜末、味极鲜生抽搅拌均匀。
2、鸡蛋液打的时候稍微的加点油，摊蛋饺的时候就不会粘锅了。我还考究的过滤了一下。用不粘平底锅那就更好了，我摊的时候还是用刷子轻轻的刷了一点油，这样更保险。平底锅放煤气灶上，要保证小火，用调羹舀一勺蛋液，倒在平底锅中间，用调羹的底部轻轻的画圆圈。
3、待底部凝固的时候可以放肉馅了，不要等蛋液全部凝固哦！这样一会合拢的时候就没有蛋液给你粘了。
4、用手轻轻的翻起蛋饺的一边慢慢的利用没有凝固的蛋液合拢蛋饺，再烘一下就可以放盘子里了。
5、等全部摊完，隔水大火蒸12分钟即可。
食谱原料:
鸡蛋1个，鸡肉末1大匙，青菜末1大匙，盐、植物油少许
蛋饺制作方法:
1、将平底锅内放少许植物油，油热后，把鸡肉末和青菜末放入锅内炒，并放入少许盐，炒熟后倒出;
2、将鸡蛋调匀，平底锅内放少许油，将鸡蛋倒入摊成圆片状，待鸡蛋半熟时，将炒好的鸡肉倒在鸡蛋片的一侧，将另一侧折叠重合，即成蛋饺。
适应人群:10-12个月宝宝（所有人都能吃）
健康提示:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，同时富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智。鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素。鸡蛋味甘，性平;具有养心之功效。
蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。这是一道地道的家常名菜，蒸蛋饺，蛋饺蒸鸡，蛋饺猪肚…… 小时候，只有过年过节才能见到这道菜上桌，而且是必不可少的一道节日菜之一。全程都是纯手工，一双筷子，一个小铁锅或铁勺，还有一块猪肥肉，这就是包制蛋饺的工具。

---

湖北正牛食品有限公司

15926511006
中国 荆州