常经理：
特丁基对苯二酚的抗氧化效果好。添加于任何油脂和含油食品均不发生异味和异臭。油溶性良好。tbhq特点是低毒，用量少，它属于安全的a(1)类产品，抗氧化能力大于没食子酸丙酯(pg)、2,6-二叔丁基对甲酚(bht)、叔丁基对羟基茴香醚(bha)；添加于食品无异昧。其最大特点是在铁离子存在下不着色，还具有其他抗氧化剂所没有的防霉、抗菌作用，它的复配型产品抗氧化效果更佳。
在花生油中分别加入0.02%或0.03%的tbhq，然后于97.8℃下保持适当的时间，使其过氧化值均达到100mmol，它们的抗氧化能力，即过氧化稳定值(以小时计)加0.2%的为对照样品的3倍，而加0.03%的为对照样品的4倍。
在自制香肠中，按脂肪含量加入0.015%的tbhq，并于20℃下于塑料袋中保存，经15d和30d后分别测定过氧化值。加tbhq的香肠，放置30d后其过氧化值仅为0.061，而对照样品则升至0.160(肉制品中过氧化值超过0.10为腐败标准)。
在油炸方便面的棕榈油中加入tbhq，可明显降低油炸方便面贮存期间的过氧化值和羰基值，从而延长油炸方便面的货架期。

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常纯辉
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