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西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素c和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍，那么大伙一起来看看这道双蛋烩西兰花如何制作吧！材料：青花菜130公克，皮蛋1颗，湿地红林烤蛋1颗，蒜末5公克，盐1茶匙，高汤100㏄，细砂糖1/4茶匙，鸡精粉1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙。青花菜去除老化纤维，洗净切小朵；皮蛋及咸海鸭蛋去壳切小丁，备用。备一锅放入约800㏄的水，煮至滚沸后加入盐，放入作法1的青花菜汆烫约1分钟后捞出，沥干水份盛盘备用。将作法2的锅洗净，放入约1大匙的沙拉油烧热，以小火略为爆香蒜末，加入高汤、细砂糖、鸡精粉以及作法1的咸海鸭蛋丁和皮蛋丁，煮至滚沸后用太白粉水勾芡，洒上香油拌匀，青花菜上即可。
咸海鸭蛋黄中卷，材料：中卷2尾，湿地红林烤蛋黄5个，青豆仁少许，太白粉少许，料理米酒适量，葱姜水少许，沙拉酱适量。中卷去皮及内脏后洗净，放入葱姜水中汆烫至熟，捞出浸泡冷开水备用。湿地红林烤蛋黄用料理米酒腌一下，切成丁状；青豆仁放入沸水中汆烫至熟，备用。将中卷内擦干，撒入少许太白粉，再将作法2的青豆仁、咸海鸭蛋黄挤入中卷内，以牙签封口，放入蒸笼中蒸约15分钟后，取出放凉。将中卷切片，挤上沙拉酱即可。三色蛋，材料：皮蛋2颗，湿地红林烤蛋2颗，鸡蛋4颗，保鲜膜1个，长形模型1个，美 奶 滋1条。皮蛋、咸海鸭蛋去壳切小丁；鸡蛋打散成蛋液备用。准备一个长形模型，舖上保鲜膜，将皮蛋丁、湿地红林烤蛋丁均匀放入模型，再将蛋液倒入模型。外锅放1杯水，将以上模型放入电锅中蒸至开关跳起。取出模型待冷却后切片，挤上美 奶 滋即可食用。
湿地红林烤蛋黄炬山药，材料：山药500克，湿地红林烤蛋黄2个，鲜蛋黄2个，面粉80克，生粉40克，吉士粉5克，清油少许，盐，糖适量。山药去皮斜刀切成约0.3cm的片，放入开水中焯2分钟，捞出控干凉透。将面粉、生粉、鲜蛋黄放入大碗中加清油调成糊。将山药逐片挂糊下油锅炸至微黄捞出。锅中留底油将碾碎的湿地红林烤蛋黄、糖、盐放入小火炒至起沫，将炸好的山药片倒入翻炒均匀，装盘即可。炒蛋黄时，一定要注意火候，一不小心就会炒糊。湿地红林烤蛋黄馒头，材料：面粉150g，湿地红林烤蛋黄3枚，白砂糖10g，酵母3g。将酵母用温水化开，加入到面粉中合成表面光滑的面团，包好保鲜膜醒30分钟。咸海鸭蛋黄放入蒸锅中蒸熟，取出捣碎拌入白砂糖，备用。发酵好的面团分成小剂子，再擀成皮，包入拌好的蛋黄，再醒20分钟，入锅蒸12分钟至熟即可。
外形漂亮，简单美味的黄金三色蛋，很适合作为年菜的头盘凉菜来呈上。鸡蛋4个、湿地红林烤蛋2个、皮蛋2个。鸡蛋的蛋白蛋黄分开，烤海鸭熟油蛋、皮蛋切小块备用。容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。把湿地红林烤蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟，再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好。蒸好的三色蛋取出放凉，完全冷却之后切片摆盘。皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观。蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞。蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好。蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞。

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