其制作主要器具：木盆、竹篮、木桶、钓箩、漏浆袋、石磨、木榨机（含铜板细孔圆片）罩箩、戴球、浸米缸、晒粉架、米粉箩（长方形）、净木板等。在制作龙下传统米粉的车间,用相机记录了这一传统米粉的生产过程,从中我们了解制作米粉的各种程序,也了解制作米粉的师傅们为我们可口美味的米粉付出艰辛的劳作。1、磨好了浸泡好的晚米捏成米团2、把捏好的米团放入大锅中煮熟。3、把煮得半熟的米团用搅伴机搅均。4、用木榨把把搅均的米粉榨成一根根粉条。5、木榨榨出的粉条在大锅里继续煮熟。6、用冷泉水清洗煮熟的粉条。7、把煮熟的粉条放在木架上摊开准备晾晒。8、把木架搬运到外面通过阳光、自然风晾晒。9、收获晾晒好的粉条准备打包包装。10、一盘香喷喷的峡江传统米粉，看了口水直流，想吃。
目前，米粉已在长江流域及南方省份普及，并逐渐向北方发展，终将风靡全国。据《楚天金报》报道：武汉市平均每日米粉消耗量高达350吨。每公斤大米可生产鲜米粉1.8~2.8公斤，而其加工费仅为几分钱，利润丰厚，市场巨大。生产绿色杂粮食品，投入小（几千元就可上马），见效快（购机回家，产品即可上市），利润大，且市场需求巨大，经营方式灵活多样：既可开办杂粮食品加工厂批量生产、销售系列杂粮面条或粉丝，又可搞前店后厂，后面加工生产，前店销售经营，现做现卖，还可将做出的产品（不晾干）直接销往当地餐馆，亦可来料加工，将别人送来的杂粮或大米加工成各种面条或粉丝，赚取加工费，批量生产、现做现卖、来料加工三者兼顾。生产绿色杂粮食品，是轻轻松松经营，稳稳当当赚钱。商场如战场，重在把握商机，抓住市场，只要您能占领一个乡、一个镇、一个县城的一方市场，前景不可限量！
黑米粉：黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血的作用;含有花青素类色素具有很强的抗衰老作用;含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢不会造成血糖的剧烈波动;黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血的风险玉米粉：近年来，各界都大力提倡多吃粗粮，对身体很有好处，可能有一部分八零后小时候也是喝着玉米面粥长大的，玉米粉营养价值高，有多种功效，玉米粉有健脾利湿、调中和胃、利尿的作用，非常适合脾虚的人食用。而现代营养学也认为，玉米粉营养成分中含有大量营养物质。鲜玉米中的纤维素含量为精米、精面的6—8倍，可以降低血中胆固醇的浓度，进而可起到预防心脑血管的作用。蔬菜粉：蔬菜含有多种营养素，是无机盐和维生素的主要来源，经常食用，能调节人体的膳食结构，达到均衡营养的目的。

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