白山药简介：
　白山药，白山药又名大和长芋。缠络性草质藤本。植株长势中等。茎圆形，紫色，有时带绿色条纹，右旋，长3~5米；分支较少。单叶，茎下部叶片互生，中上部叶片对生，极少轮生；叶片长6.0厘米（4.1~8.0），宽6.2厘米（3.5~9.0），叶柄长5.4厘米（3.2~8.5）；两面光滑，无柔毛，表面深绿色，背面灰白色；全缘或浅波状缘；基部深心形、宽心形.块茎长圆柱形,长90~120厘米,直径3~5厘米，单株重1000~1900克，栽子较长，长10-20厘米；断面纯白色，致密，品质优；表皮褐色，密生须根，瘤大而密。
　　白山药， 俗称“小白嘴”， 口感细腻,营养价值高,纯绿色食品,无污染,自古就有“山药山药，山中之药”的说法。
白山药特性：
名字
　　种名：薯蓣（yù）
　　拉丁语学名：dioscorea opposita
　　别 名：山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延。气味：（根）甘、温、平、无毒。
　　英文名字：nagaimo,yamaimo,chineseyam,japanese mountain yam,korean yam;
　　《本草纲目》记载，薯蓣由于唐代宗叫李豫，为避讳而改为薯药，又因为宋英宗叫赵曙，为避讳而改为山药。山药是六味地黄丸的组成药物之一。
科属
　　域：真核域 eukarya
　　界：植物界plantae
　　门：被子植物门magnoliophyta
　　纲：单子叶植物纲liliopsida
　　目：薯蓣目 dioscoreales
　　科：薯蓣科dioscoreaceae
　　属：薯蓣属dioscorea
　　种：山药 d. opposita
地理分布
　　单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地区，我国有薯蓣属dioscorea1属，约80种。
　　原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地区。
　　栽种者称家山药，野生白薯称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。
　　因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
　　我国主产于河南省北部，山东、河北、山西及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。
　　中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府（今河南焦作境内，含博爱、沁阳、武陟、温县等县）所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。
　　现国内有三个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品，一种是“铁棍山药”其产自河南焦作沁阳；一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇，包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”；一种为“佛手山药”，产地为湖北武穴；另外，江西瑞昌市南阳乡的山药最近也申请了国家地理标志保护产品，安平县曹庄“小白嘴”白山药也申请了国家专利。
白山药的保健价值白山药作为保健食品，在中国至少有2000多年的历史，成书于东汉时期的《神农本草经》更把山药列为上品。可以补脾健胃，降低血压和血糖，抵抗肿瘤，延缓衰老等功效,常食有益身体健康。白山药营养价值极其丰富，经化验分析，每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含人体所需的副肾皮素﹑黏液质﹑胆碱﹑淀粉﹑糖蛋白﹑游离氨基酸﹑止杈素﹑维生素c﹑淀粉酶﹑薯蓣皂苷元等，白山药富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等，这些都是重要的滋补成份，可谓营养极其丰富.。白山药对于女性而言，是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。而且由于它的热量低，不含蔗糖这一特性，又成为糖尿病人的理想食品。

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崔志彬
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