真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二 三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压 ，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，家用小型真空机，引成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。
   其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。
你自己要选好，不然很浪费的，然后看自己到底要便宜的还是质量好的，一分价钱一分货。价格有贵的有便宜的，家用的几百块钱就够了，工业的有几千块钱到几十万的，家庭用真空机，具体看你要哪种，不常用偶尔用一下买个便宜的就好了，如果是经常要用的话，真空机，zui好买个好点的好质量有保障。  
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