金针菇栽培管理要求较高，上海食用菌栽培技术，特别是子实体发育对水分的要求。现介绍“五字”经水分管理法，以供参考。当菌丝发到袋底后，立即开袋搔菌，耙去老菌皮，盖湿报纸或地膜进行保湿催蕾。报纸覆盖的，喷水应少量多次每天3－4次），以保持报纸湿润；地膜盖的，可向地面和空间喷水，保持空气湿度90％左右。此期每天开窗通风1次，室温控制在10－14℃，经5－7天菇蕾便大量发生。
当菇蕾长到1－2厘米，即进入抑制生长时期。此时要减少或停止喷水，降低湿度。连续3－5天夜间打开门窗，陕西食用菌栽培技术，让冷风进入降温散湿，把室温降到8℃以下（以4－5℃最l好），湿度降到75％左右，使子实体受抑，生长整齐粗壮。
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药用价值：  ①.食用菌具有抗癌作用：动物实验及临床实践证明，食用菌所含的多糖对移植的动物肿瘤有较强的抑制作用，能增强机体的免疫功能，减轻放疗和化疗的毒性反应，并增强其疗效，云南食用菌栽培技术培训，而且具有无毒性等优点，是一种较好的抗癌药物。②食用菌能降低血液胆固醇，预防动脉硬化、高血压、心脏病、脑溢血，如香菇、木耳中所含水溶性成份能防止血小板的凝集。因此，就减少了动脉硬化症的发生③另外，南京食用菌栽培技术，食用菌对胆囊炎、急性和慢性肝炎、心血管系统疾病、呼吸系统疾病及神经系统疾病等都有一定疗效。     除此而外，食用菌对美容、减肥、健美皮肤、健脑增智，延年l益寿等具有良好作用
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