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淡色艾尔麦芽
这种麦芽基本和标准的二棱麦芽是一样的，但它的烘干温度会稍微高一些，导致它的颜色会偏深，通常在3l到4l，也会有更多的麦香，他的糖化能力与淡色麦芽不相上下，无论是单步糖化还是多步糖化，都会有比较好的表现。和他的名字一样，这种麦芽非常适合酿造艾尔啤酒，尤其是英式艾尔，如果用来酿造皮尔森会颜色稍深，但如果用来酿造比利时的琥珀艾尔就非常合适了。
淡色艾尔麦芽在英国非常常见，marisotter 就是英国比较典型的麦芽品种，这种麦芽有时也以特种苦啤esb（extra special bitter）麦芽的形式出售。较深的版本常被称为琥珀麦芽和温和麦芽。
维也纳麦芽
这是一种非常特别的基础麦芽，比二棱麦芽有更高的烘干温度，色度一般在4l，维也纳麦芽有非常明显得麦芽特征，但也存在着一些谷物的味道，大多数维也纳麦芽具有足够的酶能力来转化自身，转化额外的特种麦芽就比较困难了。
维也纳麦芽最主要的用途是用来酿造维也纳拉格，以及一些慕尼黑啤酒节上一些酒精含量较低的啤酒，塞缪尔·亚当斯拉格（samuel adams lager）实际上是一个维也纳拉格很好的代表。即使你不想酿维也纳拉格，维也纳麦芽也有其他用处。它通常用作慕尼黑啤酒节和其他德国啤酒（但不是皮尔森）的一部分，可以赋予啤酒非常圆润的麦芽香气。
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