加盟什么火锅店品牌好选择，火锅品牌有哪些，黑子家餐饮就是棒。黑子家餐饮 力图打造牛肉食品行业集屠宰、销售、配送一体为一体的具有绝.对竞争优势的经典品牌互联网企业。朱珍妮也认为，火锅要吃得健康，荤素搭配很重要。尽量要做到种类多，单次能吃到半斤蔬菜最好。在食材的选择上，也应当选择新鲜的食物，少食用加工过的半成品。正五花最弹牙的部位当属正五花，是牛后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱。正五花比较难得，有些老板甚至要偷偷藏起来留给熟客。肥拼（8-12秒）牛腹部的夹层肉，最大的特点就是肥香。好的切面可以看到厚厚的一层脂肪和红肉的分层，不过要有足够肥的牛，才能有这样漂亮的切面。
嫩肉（8-12秒）位于臀腿部位的肉，产量较大。胸口油（3分钟以上）又叫胸口朥，是牛前胸部位的一块脂肪，大而肥的牛才会有，并且胸口油很少会在其他料理中出现。看起来肥腻的胸口油，吃起来却没有肥腻的感觉，反而十分脆爽。这些是潮汕牛肉火锅里比较有代表性的部位，其他还有牛的内脏以及牛肉丸等等，讲究程度没有牛肉这么高。至于涮肉的顺序，最好是从瘦到肥，把所有的牛肉都涮完，再下别的食材。因为先放了较肥的肉或是蔬菜，会导致当地浑浊或是浮油，影响肉的口感。

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