藜麦富含膳食纤维素藜麦中含有比较丰富的膳食纤维素，总膳食纤维素的含量是7%。其中可溶性纤维素占36%（2.5%），不可溶纤维素占64%（4.5%）。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用，还具有减肥、促进肠道蠕动、利于粪便排出预防肠癌发生等功能。
稼祺藜麦面选用藜麦与礼品装藜麦同样品质，如何用藜麦面做美食，我们也参考了国外资料，国外藜麦面主要用于烘焙用，包括藜麦面包，藜麦曲奇等。目前一些国内合作伙伴也开始尝试使用藜麦面做烘焙材料。藜麦面所占比例从10%-100%不等，根据客户的喜好选择比例。另外藜麦面也可以做鸡蛋饼，蔬菜饼，面条，拨烂子等。
藜麦是糖尿病人的最好主食.它的升糖指数非常低(35,燕麦是42),并且藜麦含有复合碳水化合物,因此糖消化非常慢,可以维持适当的胰岛素水平.藜麦的全营养会提供日常需要的多种维生素和矿物质.但作为糖尿病人在维持血糖水平适度的情况下最好咨询医生.

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