在夏天小龙虾的旺季，不管是普通餐馆还是大型酒店的餐桌上，都可以看见小龙虾红通通的身影。随着春节越来越近，小盛夏时节采取低温储存的大量“冬眠”小龙虾，近期也开始陆续投放春节市场， 爆红美食“小龙虾”又再次成为人们节庆餐桌上的主要菜肴之一。相信有很多人都吃过小龙虾，它麻辣爽口的滋味、鲜香嫩滑的口感，令众多食客回味无穷，缔造了我国餐饮界的美食传奇。每年夏天是吃小龙虾的季节，大家谈到麻辣小龙虾会让你味蕾蠢蠢欲动，口味地道的麻辣龙虾要脱出麻和辣，按照行业的术语叫麻辣口感齐头并进。大管家提醒消费者，由于小龙虾生存力极强，在清澈的湖水和污浊的臭水沟中都能生存。请在购买时，选择那些来自水质较好的养殖的湖水没有被污染的、污染相对较轻产地的小龙虾底板很黑。大家一眼就你能分辨。这样的龙虾请大家不要选购食用。
正宗盱眙十三香龙虾做法之炒
先要将锅烧热，然后放入菜籽油，在油热时放入花椒，炸出香味后捞出，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。翻炒龙虾到发黄时，放入料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。在炒出有香味的虾中，加入盐、味精、糖、辣椒粉、啤酒，大火烧开。放入盱眙十三香龙虾调料。（要辣，多放一些红油；要麻，多放一些花椒）；小火炖10分钟。待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油即可出锅上桌。

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