某些芽苗菜具有治病食疗价值。如空心菜苗，以醋、水等煎汤含在口中；可治牙痛；它还有止血止痛功效。葵花籽苗中亚油酸含量较高，芽苗菜加盟年利百万，长期食用还可保持皮肤细嫩而富有弹性。而小麦胚芽，对保持肠道*，对便秘大有益外，对降低血糖血脂亦有积极作芽苗菜既可以拌料生食，凉拌、涮火锅，也可以炒肉丝、做馅包饺子等，视芽苗菜品种情况分别烹制，均别具风味。用。
芽苗菜是一种新型的蔬菜，它是利用植物种子或其他营养器官在适宜的环境下发育成幼嫩的芽、苗、或茎等作为食用的一种蔬菜随着人们生活水平的提高，芽苗菜加盟24h赚，对蔬菜的品种与质量及保健要求越来越高，特别是无公害无残留的蔬菜更受市民的青睐.芽苗菜作为一种新型的特种蔬菜是在90年代初刚刚与国内开始流行，先是中国农科院蔬菜花卉研究所王纯德研究员对芽苗菜的生产技术进行了系统化的研究，并在全国各省市推广，深受生产者及消费者的欢迎，发展势头良好.生产者取得了很高的经济效益，比常规蔬菜生产得获取高出几倍的利润.是项农村农民致富奔小康的短平快项目.
芽苗菜的食用方法有很多，可以做成热菜、凉拌、涮锅，做成面卤、菜码，芽苗菜加盟千亿市场，也可以配菜、炸排、做汤、蘸酱卷饼，还可以做成春卷、煎饼以及荤素饺子、馄饨等，还可炸汁生食，芽苗菜，泡腌等。
芽苗菜作成的热菜，诸如蒜茸豆苗、茄汁虾仁芽菜、荤炒芽苗（肉丝、鸡丁等）、素炒芽苗（可加鸡蛋）等等。风味迥异，各具特色。用萝卜苗点缀烧、烤、熏制的肉类，既美观，又爽口。
芽苗菜大都可以凉拌，不须水焯，用盐杀水即可调出菜香。例如：家常萝卜苗、沙司萝卜苗、香椿拌豆腐、黄瓜、青豆等。
芽苗菜既能做卤拌面，又能素炒卷饼。这种主副合一的食用方法，既能节省烹饪时间，又不失去美味风格。
芽苗菜除了作成炸排（将香椿和面、鸡面等炸制成动物形状）、春卷、煎饼等主食性菜品外，还可以做成配菜、汤料，涮锅时自然也少不了芽苗菜。
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