把制作披萨面饼的所有馅料除橄榄油外揉成面团，墨西哥饼，待面团能形成一张比较薄的薄膜时再放入橄榄油裹匀后发酵至2.5倍大。
注意：我使用的是aca面包机帮助揉面发酵的，先选择“低速和面”10分钟将除了橄榄油之外的各种材料充分混合均匀成一个光滑的面团。再选择“快速和面”20分钟，揉至剩余5分钟时，放入橄榄油继续揉面。如果感觉橄榄油还没有充分被面团吸收的话，廊坊墨西哥卷饼，可以继续选择“快速和面”5分钟即可。总之，揉面时间不能低于30分钟。否则，墨西哥肉卷饼，面团不容易形成薄膜。使用面包机发酵的时间也是1个小时。
将发酵好的面团排气后进行二次发酵，大约15分钟。6二次发酵完成后，开始面团的整xing。将面团擀成圆形，放入8寸大的披萨盘。用手捏面团四周使面团完全贴合披萨盘的形状。如果没有披萨盘，直接将面团擀成圆形放入烤盘上亦可。但是若没有披萨盘，烤盘上需要刷一层橄榄油防止饼皮烤焦粘上了烤盘。7在面饼上用叉子戳一些小孔，防止烘烤的时候饼底鼓起。
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