现今藜麦在欧美是炙手可热的健康食品和时尚食品，烹饪媒体中的大热门。藜麦烹饪时间很短而且营养高，所以它也常出现在大人以及婴幼儿孩子们丰盛的早餐粥品中。常见吃法通常是四杯水对一杯藜麦，全自动藜麦脱皮机，再加入其他的五谷杂粮，也可加上蜂蜜、杏仁和莓果做早餐。此外，藜麦也很适合搭配略有苦味的蔬菜（如甘蓝菜），甘肃藜麦脱皮设备，可以覆盖苦味。在谷物和新鲜蔬菜的色拉中藜麦也是理想的原料。
藜麦中含有比较丰富的纤维素——藜麦中纤维素的含量是3。7%。其中可溶性纤维素占36%，不可溶纤维素占64%。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。
　　藜麦对骨折有好处——将藜麦磨成粉泡在酒里24小时，藜麦脱皮设备厂家，调成膏状，将藜麦膏直接涂于骨折处，用石膏固定，对骨折有好处。
由于气候、地理、生产条件及政治等原因，2000年前藜麦原产地产量有限。近些年强大的需求让藜麦从安第斯山快速走向世界，虽然北美一些基金和公司对南美洲藜麦生产给与专业扶持和帮助，但是受到地理因素限制，小型藜麦脱皮机，产量继续扩展能力空间有限，到2012年产量不足10万吨。全球的藜麦原粮98%以上来自南美洲，由于需求强劲，2008年开始几乎每年都供不应求。
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