察颜观色：葡萄酒颜色告诉了我们什么?
颜色在葡萄酒中扮演很重要的角色，懂酒的人通过葡萄酒的颜色可以了解到酒龄、产地、风格等相关信息。
说到品酒，都是从外观开始的，那么葡萄酒的颜色就是其中一个比较关键的问题。其实在欧洲人的眼中葡萄酒是有生命的，而葡萄酒的颜色彰显着葡萄酒的生命力。人们往往通过葡萄酒的颜色，地一时间判定酒品的档次。比如说干红的颜色通常要比葡萄红酒要深。颜色层次的彰显，表现出不同的葡萄酒品种、口味、产地，甚至更多。
葡萄酒的颜色来自哪里呢？主要来自于葡萄的皮和汁。对于红葡萄酒来说，发酵过程中，皮与汁共同发酵，皮中的色素进入到酒中，就会有红色呈现。而白葡萄酒一般单独发酵果汁，所以就是果汁的颜色。
那我们来看看颜色究竟能够给我们那些线索？
葡萄酒颜色与酿酒葡萄的关系
一个有趣的事情是葡萄的颜色深一些的时候，酿出来的酒颜色也通常会深一些。比如sauvignonblanc的颜色是青绿色的，他的酒颜色通常比较浅，几乎到水白色都有。riesling葡萄的颜色也是黄绿色，酒的颜色也会比较浅。成熟的chardonnay黄中泛绿，酒的颜色通常以禾秆黄色为基调。gerwuztraminer和pinotgris成熟的果实带有粉色，他们酿成的酒颜色是较深而浓郁的柠檬黄色。甜酒、冰酒、贵腐甜酒，年轻时颜色比较轻，但是随着陈酿时间变长，会变成金黄色，古铜色，甚至是棕色。

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