湘菜大师彭长虹购置年货 彭长虹谈蛇年团年宴；湘菜大师彭长虹认为春节，即农历新年，俗称过大年，一般指除夕和正月初一，春节历史悠久，起源于殷商时期年头岁尾的祭神祭祖祭祀活动，时至今日，在众多春节习俗中，除夕晚上家人、至交好友在一起聚餐守岁迎接新的一年的到来成为了最重要的一部分。随着物质生活水平的提高，人们对精神文化生活的需求迅速增长，对亲情、友情、和谐、美满的渴求更加强烈，所以，在“团圆宴”的主题中，应该大力弘扬春节所凝结的优秀传统文化，突出辞旧迎新、祝福团圆平安、兴旺发达的主题，努力营造家庭和睦、安定团结、欢乐祥和的喜庆氛围，推动中华文化历久弥新、不断发展壮大。湘菜大师彭长虹湘菜大师彭长虹购置年货彭长虹谈蛇年团年宴； 湘菜大师彭长虹认为体现蛇年的寓意还有一方面的工作要考虑，那就是餐厅整体氛围和服务上要考虑到蛇年的主题，吉祥如意是新春团圆宴永恒的主题，如何在这永恒的主题中寻找蛇年的特色，是众多餐饮企业可以下功夫的地方，而且，需要对不同客户的口味进行有差别的烹饪，真正让客户满意。作为服务业，增值服务是一项重要的经营内容。湘菜大师彭长虹认为团圆宴吃的不仅是美食，更多的是享受环境和跟家人在一起的温暖，要让自己餐厅的团圆宴突围而出，让客户满意，菜品的口感和质量是基础，于此同时，让客户感觉到和谐美满的氛围，餐饮企业为让自己满意做的努力和发自内心的祝福，也是重中之重。

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