- 品种：红香椿
- 株高：
- 胸径：
- 是否移植苗：
- 园林用途：
- 落叶与否：
- 主干高：
- 土球直径：
- 高度年生长量：
- 胸径年生长量：
- 树龄：
- 是否古树：
- 栽培环境：
- 树形：
- 主要观赏部位：
- 果期：
- 花色色系：
- 花期：
- 色叶类型：
- 叶色色系：
- 冠幅：
- 地径：1
香椿苗芽即香椿树小树所发的苗芽，采摘季节一般在冬季大棚比较有市场价值，大棚香椿具有品质优、上市早、价格高、销售快等特点，香椿在生长期间不发生病虫害，不受农药及有害物质的污染，所以大棚香椿是理想的无公害蔬菜。由于木本植物栽培管理比较简单，在棚内管理上比较少工省时，很受菜农的欢迎。
香椿芽有很可观的市场价值，同时也还有多方面的营养价值。据化验分析，每100克鲜椿芽中含蛋白质5.7～9.8克，脂肪0.4克，粗纤维2.5克，糖类2.5克，灰分1.4克，胡萝卜素0.93～1.36克，尼克酸0.7克，抗坏血酸56毫克，钙110～143毫克，磷120～135毫克，铁4.3～34毫克，钾54毫克，锌5.7毫克，镁32.1毫克，氯45毫克。
一食用：嫩芽及嫩叶可作蔬菜食用，在烹调中可进行炒、拌、蒸、炝等。香椿人馔，能烹调多种特色菜肴，味道鲜美爽口，堪称席上珍品。如北方的香椿拌豆腐，华北的香椿辣椒，四川的椿芽炒鸡丝都别有风味，至于陕西的炸香椿鱼更是负有盛名的传统菜，而安徽的香椿菜越加名目繁多，美不胜收。
二药用：香椿叶、香椿子及椿白皮均可供药用。香椿叶功用主治消炎、解毒、杀虫，治肠炎、痢疾、疔疽、疥疮、白秃;香椿子功用主治祛风、散寒、止痛，治风寒外感、风湿关节炎痛、疝气;椿白皮功用主治除热、燥湿、涩肠、止血、杀虫，治久痢、肠风便血、崩漏带下、遗精等。
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马纪芳
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山东省泰安市北集坡镇安上村