经测定，地鳖虫体内含有水分 73% 、蛋白质 14.5% 、脂肪7.6%、糖类1.6%及多种对人体有益的微量元素，经加工后安全无毒，有着极高的滋补、保健、美容价值。作为一种营养丰富、味道独特的野味食品，地鳖虫现已登上了许多宾馆饭店的大雅之堂，被人称为“黑色食品”如“油炸土元“、“麻辣土元”、“土元脆皮”、“火烧土王八”、“银鳖爬雪山”等。尤其是刚蜕皮的地鳖虫，体色白嫩，油炸后既酥又脆，口感甚佳，许多人食后久久不忘。
以地鳖虫为主料，现已开发出数十种保健及美容产品，如“中华地鳖胶囊”、“金鳖酒”等。尤其是“土元美容液”，因有显著的消除皱纹功能，投放市场后受到了人们的热烈欢迎。据专家分析，地鳖虫被开发加工成特种食品后，将有一个巨大的难以估量的市场。人们对既好吃又保健的食物总是胃口大开、百吃不厌的。

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邱爱香
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