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炖猪蹄时,别直接下锅,多加这一步,猪蹄容易烂还不油腻

2024-7-14 22:42:54发布次查看发布人:
今天小编给大家介绍猪蹄的做法,人们最喜欢吃的估计就是麻辣猪蹄,每次去那种麻辣卤菜的的店铺,很多人在等饭菜上桌之前,就先点了一盘麻辣猪蹄放在桌子上吃,很多人都吃得不亦乐乎,但是小编却受不了这样吃,不知道什么原因,第一次在那家店吃就明显感觉到了腥味,也想那种没有弄熟一样的味道,但看到其他人都吃得好香,也可能的小编不适应这种美食味道吧,跟其他人的口味有点不一样,可能也是自己对腥味比较敏感所以才品尝出来了。
炖猪蹄时,别直接下锅,多加这一步,猪蹄容易烂还不油腻
想要吃的让自己满意,当然得自己去菜市场买猪蹄炖,趁着今天没有加班,时间比较早,再回家的路上就去菜市场转了一圈,买到猪蹄之后,还特意去买了辣油回家,因为要吃就要吃到爽,回到家后就开始炖猪蹄吃了,首先把猪蹄砍成小块,然后就放锅里小炒就开始炖了,经过一段时间,炖猪蹄就做出来了,但是吃起来腥味更加的冲,像阿姨请教一番,发现自己少了重要的一步,难怪炖出来腥味这么重。
很多人可以会跟小编犯同样的错误,把买来的猪蹄剁成块就直接下锅炖,看完小编的文章之后,下次炖猪蹄吃的时候,别再直接下锅炖,下锅之前多加这一步,炖出来的猪蹄易烂好吃,这一步就是焯水,在下锅炖之前要先将剁好的猪蹄浸泡在温水里进行焯水,焯水的时候要加入生姜跟大蒜,这样就能有效地除去腥味,下锅前要进行焯水,炖猪蹄时,别直接下锅,多加这一步,猪蹄容易烂还不油腻。
【下面就是炖猪蹄的做法】
第一步:准备食材:猪蹄、生姜、辣油、蒜、香叶、八角、料酒、蚝油等等;准备一口锅,先加入适量的水煮着,再把买来的猪蹄清洗干净,放到菜板上用刀剁成小块,等水变温就可以将猪蹄放到水里浸泡焯水,接着在切几片生姜放进锅里煮,经过这两步猪蹄就不会再有腥味,然后再把蒜皮剥去清洗干净,放到菜板上把蒜剁成蒜蓉装碗里备用;在另起炉灶,准备一口锅。
第二步:将另一口锅加入适量的油,在加入适量的糖,有铲勺搅拌变成褐色即可,在加入准备好的蒜蓉进去翻炒,而焯水的猪蹄,出现浮沫即可,然后把浮沫处理干净,把猪蹄捞出来把水沥干,再放进烧油的锅里翻炒,如果想吃辣的话,就可以直接加辣油、辣椒进去翻炒,在依次加入香叶、八角等配料,翻动几下,再加入蚝油、老抽即可,最后在加入料酒除味,出锅之前在加入适量的盐入味即可出锅。
以上即使全部内容,炖猪蹄时,别直接下锅,多加这一步,猪蹄容易烂还不油腻,加上焯水这一步之后,炖出来的猪蹄容易烂、吃起来方便,口感还不油腻。

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