东莞低温灭菌厂家诚信经营，　　因此，如何使食品不受病原微生物及昆虫的破坏，减少化学污染，为人类提供更好的农产品和食品，保护人类的健康，一直是食品业的一个难题。为解决这些问题，一是从生产入手，二是从贮藏、保鲜等方面寻求途径。传统的食品保藏方法，如加热、冷藏、化学处理等有效的方法很多，但能耗大、存在化学药剂和添加剂的残留、污染环境及导致食品品质改变等，促使人们在不断探索食品贮藏保鲜的新方法、新技术。食品超高压技术就是一种应运而生的绿色加工新技术。6000个大气压是什么概念？中国牛x的蛟龙号深海潜水器深能下潜到7062米，而地球上深的马里亚纳海沟深10924米，底部压强是1100个大气压，hpp超高压技术能制造近6倍大的压强，相当于把果汁置于深海海底！
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　　我国从事hhp技术研究的人员日益增加，在hhp领域发表的文章数量和申请的专利也不断增加，取得了较大进步。由于我国有关hhp食品处理的研究起步晚，与美国、德国、澳大利亚、比利时、西班牙和日本等hhp技术研究强国相比，仍存在较大的差距，具体体现在以下4个方面：国内hhp研究多停留在对技术应用的开发层面，缺乏机理性研究。例如，对于hhp机理的研究主要包括分析杀菌、钝酶效果，通过已有建立的数学模型来解释杀菌、钝酶动力学，阐释杀菌、钝酶机理3个方面。目前国内hhp技术主要集中在工艺优化（处理压力和保压时间）基础上的杀菌、钝酶效果。现有的动力学研究以模型拟合分析为研究重点，缺少对动力学预测模型的验证。尚未有从细胞水平、分子水平和基因水平对hhp杀菌机理进行的研究，也没有深入探究hhp对酶分子蛋白质结构的影响。再如，hhp提取生物活性成分方面，没有凝练关键问题，研究的重点是提取对象，而没有提取机制的研究。
　　随着人们生活水平不断的提高，人们对食品安全质星及产品的品质要求越来越高。人们总是去追求色泽好、形状好、营养丰富的产品，而且希望尽可能的产品安全，不添加防腐剂和其他化学添加剂。在罐头食品杀菌发展的历史长河中，热力杀菌是我们常使用、为经济的、为有效的杀菌方式，但是由于其自身有一定的局限性，因此，我们在不停的追寻新的杀菌方式。
　　超高压技术在食品中的应用始于19世纪末期，随着hpp设备技术的逐步成熟，美国，西班牙、英国、日本和中国近几年都建立了多个hpp设备生产厂。hpp技术已被广泛应用于肉类、乳制品、水产品、蔬菜、水果产品和各种饮料产品。全球hpp食品市场，2015年达到了98亿美元，预计到2025年将达到达547.7亿美元的市场价值。欧洲，北美，日本一直在积极开发商业应用，hpp产品的产量每年都在增加。每年大约有50万吨的hpp食品在全球范围内销售，即食的肉类产品，如汉堡肉饼，是产量大的高压食品。在我国，超高压技术在食品加工中的应用正处于起步阶段，目前在畜禽制品、水产品、果蔬制品（如黄桃罐头、鲜榨草莓汁）、传统食品（如泡椒凤爪）等产品中有进行开发应用。
　　超高压食品技术是一种理想的非热力杀菌保鲜技术，其特点是：温度升高值很小，能很好地保留食品原有的风味、营养和成分；杀菌快速、、均匀；能耗比热力杀菌法更低；可提高食品卫生安全性；有利环保。经超高压处理的食品，符合现代食品“天然、营养、卫生、安全”的发展方向，市场潜力巨大。超高压食品技术是这样一种措施：将食品密封于弹性容器或置于无菌压力设备中，用100mpa（约987个大气压）以上超高压处理一段时间，从而达到杀菌保鲜、保存食品的目的。用超高压处理时，在液体介质中的食品物料体积被压缩，超高压产生的极高的静压不仅会影响细胞的形态，还能使形成的生物高分子立体结构的氢键、离子键和疏水键等非共价键发生变化，使蛋白质凝固、淀粉等变性，使酶失活或激活，使细菌、寄生虫、等生物被。超高压技术也可用来改善食品的组织结构或生成新型食品。
　　根据超高压技术在粮食淀粉改性方面的研究结果来看，充分利用超高压技术来控制淀粉的糊化和回生的进程、从而使淀粉的理化特性朝着特定的方向改变是可以实现的。由此可以开发具有特定功能的食品，如非结晶或低晶淀粉用于开发婴幼儿或老年食品，高晶淀粉则可用于产品。可见，针对淀粉结晶度的改性技术研究是该领域一个值得关注的方向。但我国在改性淀粉产业化应用方面以及此类产品的开发上还较薄弱，对淀粉糊化和回生控制技术的研究还不够深入，因此，深入系统的研究是促进超高压技术在改性淀粉产业中健康发展的重要支持。
　　超高压（highpressureprocessed，缩写hpp）是将软包装的食品放进密封容器介质中，在常温下用100mpa至1000mpa（1000至6000个大气压）超高压进行。其原理是运用帕斯卡定律对密闭容器里的液体介质加压，介质内的食品与介质受到同样的压力，在超高压下蛋白质变性失活、酶钝化从而杀灭食品中的霉菌、酵母、细菌等。与传统杀菌的“热”显著区别在于这一杀菌方法主要特点是“冷”，全程无加热工序，保持了食品的营养，香气风味与新鲜食品几无差异，大部分维生素、矿物质都能完好保留，因此，hpp超高压后的果蔬汁被称为“冷榨果蔬汁”。
　　超高压技术进行食品加工具有的独特之处在于它不会使食品的温度升高，而只是作用于非共价键，共价键基本不被破坏，所以食品原有的色、香、味及营养成分影响较小。通过超高压处理能够激活或灭活这些酶，有利于食品的品质。超高压处理可防止微生物对食品的污染，延长食品的保藏时间，延长食品味道鲜美的时间。目前利用超高压处理技术的应用范围主要包括：新型高压食品处理技术(包括果蔬饮料、牛奶、豆奶、荔枝、猕猴桃、芒果、柑橘、西瓜密瓜等各种果汁饮料及各种肉类食品的加工处理和各种海产品鱼、虾、钡等水产品的杀处理，该技术大限度的保持了食品的原有风味、色泽和营养成分，真正使食品达到了“新鲜、鲜活”);
　　据marketsandmarkets，益生菌是一个160亿美元的市场。此外，截至2008年，在过去的十年，有超过500种益生菌食品及饮料产品已经推出。而这些数字预计将继续增长，因为只有全面的健康将变得更加普遍。大数量的益生菌住在结肠，但也有数十亿住在口腔、鼻腔、食道、牙龈的周围，在我们胸膜腔的口袋（肺的周围）。它们住在我们的胃、我们的肠道内、、直肠周围。在关节、腋窝下、在脚趾甲、脚趾间、尿路、尿路内和许多其他地方！在过去，阑尾，主要是认为是无用的。阑尾炎，在危及生命的情况下，将要求切除阑尾。2007年，兰德尔等人在杜克大学进行的研究进入阑尾。研究人员发现，当人体被病原体攻击下，阑尾会释放益生菌，将完美地对付特定类型的入侵者。当人体感染时，阑尾释放他们进入盲肠。

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