引读：入秋后，茄子这样做更健康，少油少盐比肉还香，我们家每周必做一次。随着金秋九月的来临，我们慢慢踏入秋的季节里。节气的更迭也意味着我们饮食要做出相应的改变和调整，现在的立秋时节，我正好有一道关于茄子的料理分享给大家，希望大家能够花上几分钟看看，说不定有不一样的收获。
老话常说“立秋已至，末伏未出”。这话的意思说，处暑之后的日子还要热上一段时间，温度一时半会还不会降下来，这也是“秋老虎”的由来。在北方早晚温差加大，人们早上出门要加上外套，中午又要脱下。“早穿午脱”的节奏提醒着人们，北方尚未进入秋凉，9月的初秋北方的燥热之气已经渐浓，所以我们要常吃一些清热降燥，润肺去火的食品和蔬菜。
提起降燥润肺的蔬菜，人们可能想到都是丝瓜、苦瓜、芹菜之类的。今天我介绍一个与众不同的蔬菜，它就是茄子。可能是太普通，人们想不起来它也是降燥的好蔬菜，民谚中有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，而秋天刚收成的茄子被称为“秋茄”，带有独特的清香，口感细嫩，因此风味比普通茄子更胜一筹。入秋后，茄子这样做更健康，少油少盐比肉还香，我们家每周做一次。下面看看我自己改良的【肉末茄子】，希望大家喜欢。
【肉末茄子】
【食材】：
圆茄子 500克 肉末 80克
【辅料】：
姜末 1克 蒜末 2克 甜面酱 1克 生抽 1克 白糖 1克
【制作过程】：
1、先将茄子去皮，然后切成片状放入盘中，放入蒸锅中蒸制15分钟。
2、热锅下入2勺食用油，油温5成热时下入切好的姜末和蒜末爆香，然后关小火在放入肉末慢慢炒散。肉末变色后，放入2勺生抽、1勺甜面酱、1勺料酒、少许白糖调味。
3、蒸好的茄子放凉后，用手撕成条状儿码放在盘中，然后浇上我们刚刚做好的酱汁，就大功告成了，一道咸香适口的【肉末茄子】就做好了，非常简单易操作。
【无若悄悄话】
① 茄子种类的选择没有限制，圆茄子和长茄子都可以。
② 肉沫酱汁里切记不要再放盐了，甜面酱中盐分很大。
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