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01序今年猪肉价格一路走高，不断刷新着猪肉价格的新高。国家商务部网站公布的上周猪肉批发价格为31.77元/公斤，比上一周上涨8.8%。
这只是批发价，到了终端市场，猪肉的价格就更高了。而且价格依然在上涨，根本没有停下来的意思。老百姓顿感菜篮子压力好大，直呼吃不起肉了。
今天就给大家分享一道爆炒素腰花。这道菜以素托荤，素菜荤做，把素菜做成荤菜的模样，赶快一起来看看吧。
02爆炒素腰花
1.食材鲜白蘑菇、木耳、黄瓜、笋、蒜苗、葱、姜、蒜、泡海椒、淀粉
2.做菜方法步骤一：食材处理
笋切片，黄瓜切片，大葱切成葱花，姜、蒜切片，蒜苗切段备用。
锅中放入适量清水，将笋片、木耳一起放入锅中，焯水，备用。
步骤二：调制酱汁
水淀粉中依次加入盐、适量白糖，味精、胡椒粉、老抽、少量香油、醋，然后倒入少量清水，调制成酱汁。
步骤三：煎炸素腰花
蘑菇去蒂焯水，焯过水的蘑菇肉就会变瓷实，不容易碎。然后按照平时做腰花的方法，打上十字交叉花刀，打花刀之前用刀面轻轻将蘑菇拍一拍。
蘑菇打好花刀后装入碗中，放入适量盐腌制，让蘑菇入底味，然后倒入老抽，加入干淀粉，搅匀，上点薄浆。
然后将蘑菇打花刀的一面朝外，把蘑菇卷一下，两端各插入一个牙签，定型，这样就有腰花的影子了。
将插好牙签的蘑菇放入油锅中，煎制微黄捞出，拔去牙签，然后再进行复炸。
步骤四：爆炒素腰花
锅中放入少许底油，放入切好的泡海椒、葱花、姜片、蒜片，煸炒出香味，然后将炸好的蘑菇，木耳、黄瓜、蒜苗片倒入锅中，翻炒。
然后再倒入之前兑好的酱汁，翻炒片刻，大火收汁即可出锅。
03结语很多人对动物内脏比较顾虑，担心胆固醇过高，成为身体的负担。爆炒素腰花既过了嘴瘾，又吃的健康。你不打算在家试一试吗？
另外，你家那儿的猪肉多少钱一斤了呢？欢迎在下面留言评论。
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