上海啤酒屋培训本土改良
啤酒酵母是一种具有生命的酿造原料，没有它何来酿造，所以说它是啤酒的灵魂原料。啤酒酿造的优良很大程度上取决于添加的酵母，很多大型酒厂的酵母都是自己精心选育的，酵母选育技术我就不在这里详细介绍了，作为酿酒师知道如何选用自己需要的酵母和懂得如何使用就可以了！初次使用活性干酵母的精酿爱好者大多都和使用其它酿造原料一样，按部就班的添加，很少关注如何添加？何时添加？添加多少？
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看到这儿，　　都是饱含着精心努力的。　　到你手里的每一瓶啤酒，　　所以，　　啤酒对仓储和运输的要求也灰常之高。　　为啤酒新鲜，　　8仓储与运输　　才有机会与消费者见面。　　只有经历精密仪器与国嘴考验的啤酒，　　
上海啤酒屋培训本土改良，在全球流行啤酒中，拉格（lager）和皮尔森（pilsner，又名pilsener、pilsen或pils）都占据了较重。不过不知道多少人和过去的我一样，一度以为皮尔森是一个品牌。实际上，皮尔森也是啤酒分类中的一种，它采用的是拉格工艺，但它又有别于拉格啤酒。那么，这两者之间究竟有何区别呢？
　　用水通常为麦芽的2-5倍，通常根据实际情况灵活变通。比如若水碱度大了，加入了一些深色麦芽来降低ph，那这个时候麦芽和水的比例一般为1:2-3之间。而若麦芽磨得太碎导致粘度太大不好过滤的麦汁，也可以调高一些麦芽和水的比例，如1:4，更利于出糖。　　3.水的用量
酵母被称为啤酒酿造的灵魂。啤酒的风格、香气、甚至降糖速率、发酵周期、封罐时间都与酵母的状态和数量息息相关。，我们将告诉大家，如何正确使用显微镜进行酵母细胞的形态的观察和计数，以便于我们更精细化控制啤酒酿造过程，酿出更加优秀的作品。
上海啤酒屋培训本土改良，　　麦芽浸出率的多少取决于原大麦的品种，与它种植的年份和地点有关，与蛋白质含量也有一定的关系，优质麦芽浸出率通常规定在79.5-81%。浸出率高低非常重要，它是决定啤酒数量、成本的决定性因素。从技术上看，浸出率低常常是因为蛋白质溶解不足。蛋白质溶解较高，浸出率也较高，浸出率的提高不意味着碳水化合物（淀粉）溶解得好，而是各种酶类与蛋白、碳水化合物协调作用的结果。这个指标我们无法直观鉴别，只能是在酿酒时进行检测了。　　6.浸出率：
上海啤酒屋培训本土改良，2015年，美国啤酒市场销售总额近1100亿美元，其中精酿达到了223亿，占比21%。也就是说，占总啤酒销量12.2%的精酿，完成了21%的销售额。换句话说，主流啤酒在美国当地如果一瓶是2.5美元，那同样大小的一瓶精酿平均价格大约就是5美元。精酿实现利润的数据目前不详，但是估计要超过总利润的20%。，美国精酿总产量已达200多万吨，也就是说，这些年把20个大型工厂的产量，平均每家挤掉了10万吨。
上海啤酒屋培训本土改良，　　一．原麦汁浓度：是啤酒的“标称浓度”，指未添加酵母之前，单位麦汁中所含的浸出物的数量，单位是“°p”。小编整理了酿酒及品酒过程中经常会用到的术语及其解释分享给大家。希望能够对大家酿酒和品酒有帮助。

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