大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。上个月，今日头条搞了一个活动------鸡翅的100种吃法，获胜者可以获得100斤鸡翅作为奖品，我不知道谁是最后的幸运儿，只是这100斤鸡翅，想想也是很恐怖的，这大概是要和鸡翅谈一场天荒地老的恋爱了吧。
说到鸡翅，你们一定会想到最最最家常的红烧鸡翅。锅里倒点油，把鸡翅放进锅里煎一煎，再倒入生抽老抽，撒一把冰糖，焖煮一会收个汁就能开吃啦。
不知道你们是不是经常吃，反正我小时候经常吃红烧鸡翅，毕竟鸡翅可以冻在冰箱里随手拿，做一下也不会花太多时间，所以妈妈经常做给我吃。有时候妈妈还会把做好的红烧鸡翅，给我带去单位里当午餐，毕竟这道菜冷了也能吃，色面也不会相差太多。
再高级一点的，还有风靡世界的可乐鸡翅，用可乐代替冰糖和部分酱油，做出来的鸡翅油滋滋地冒泡，嫩滑多汁，啃完一个鸡翅，打个嗝都是甜蜜的可乐味。
究其原因，原来可乐中有碳酸和柠檬酸，可以让鸡翅的肉肉变得十分鲜嫩，而且可乐本身就带有的颜色也会让鸡翅看起来更好吃，在啃鸡翅的同时喝到可乐，感觉好爽！
鸡翅，不但是鸡身上肉质最鲜嫩的部位，还是是一种很神奇的食材，感觉怎么做都好吃。
都说民以食为天，以前物资匮乏，生活水平低，对于食物的要求只要能够达到饱腹的程度即可。而现在大家的生活水平都提高了，食物对于我们不仅仅只是一日三餐，更多的创意目不暇接地出现在餐桌和街头。
就像我前几天在街边看到的一句话：吃饱，是为了生存；吃好是为了灵魂。说得太有道理了，简直戳中了我的内心！美味的食物，如同烟花一般绽放出美丽的火花，传递给每一位热爱生活、用心生活的人。
同样是鸡翅，今天我要分享一道剁椒鸡翅蒸金针菇。剁椒的香味融入鸡翅，又融入了金针菇，整道菜开胃爽口，超级下饭。
01，这样的做法，不用炸不用炒，也不用开油锅，只要开个蒸箱就能轻松搞定，特别适合大夏天偷个小懒。而且，蒸菜可以最大限度保留食材的原汁原味，特别地营养和美味。
02，鸡翅、金针菇，以及剁椒，都是我们常见的食材和调料，家里常备，想吃的时候就能做，根本不给自己叫外卖的机会。
03，鸡翅和金针菇放一起蒸一蒸，会溢出很多的汤汁，既有鸡翅的香味，又有金针菇的鲜味。机智如我，这样宝贵的汤汁岂能浪费，用来拌面条或拌米饭最适合不过了。当然也可以提前泡发一把粉丝一起蒸，粉丝就会把汤汁吃得饱饱的，这样的粉丝自然也是很好吃的哦。
剁椒鸡翅蒸金针菇
参考份量：2-3人份
制作时间：40分钟
难易程度：★★☆☆☆
食材
鸡翅6个 / 金针菇150克
调料
小葱2根 / 生姜3片
大蒜3瓣 / 剁椒20克
油20克 / 糖3克 / 盐5克
蒸鱼豉油35克
做法
1.鸡翅自然解冻，可以用清水多泡一会，去除淤血和血水，然后洗净，用刀剁或用厨房剪刀剪，把每个鸡翅剪成3-4块。
2.把鸡翅放入锅里，倒入可以没过鸡翅的水，大火煮开。然后把鸡翅捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
3.把小葱洗净切成段，把生姜和大蒜去皮，切成末，一起放入碗中。再放入剁椒和剁椒的汤汁。
4.用热油爆香葱姜蒜和剁椒，搅拌均匀。
5.在调料汁里撒盐和糖，倒入蒸鱼豉油，搅拌均匀。
6.把焯过水的鸡翅放入调料汁里浸泡，并且搅拌均匀。
7.把金针菇去根，清洗干净。平铺在盘子的底部，放上拌好的鸡翅，可以连同调料汁一起倒入。
8.把盘子放入蒸箱，蒸20分钟就能开吃啦。
小怡的秘密
1.鸡翅最好挑选鸡中翅，这个部位的肉质最鲜嫩。如果是直接从菜场买回家，那就可以直接用。如果是从冰箱冷冻里拿出来，最好提前12小时放在室温下自然解冻。
2.用熟油爆香葱姜蒜和剁椒，可以把它们的香味都激发出来，比直接用味道更好。
3.调料汁搅拌均匀以后，可以先用筷子尝一尝味道，咸不咸？辣不辣？味道比正常吃的要重一些，毕竟是蒸菜，味道会挥发。而且金针菇也需要鸡翅的味道来中和。如果口味重，也可以在放入鸡翅前，在金针菇上撒一些盐。
4.如果家里没有蒸箱，也可以放在蒸锅或者灶台的锅子里蒸。
5.最后还是提醒一句，蒸完渗出的汤汁千万不要浪费了，用来拌面条或者拌米饭都很好吃。
沈小怡，美食畅销书《好好吃饭好好爱》作者，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主）、美食专栏撰稿人、方太生活家签约讲师、知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡厨房】美食社群创始人。如果你喜欢我的文章，请转发这篇文章，并关注我的头条号【i沈小怡】哦，么么哒~~~#这就是爆款# #餐厅菜在家做# #上班族快手晚餐#

---