无花果是一种开花植物，隶属于桑科榕属，主要生长于一些热带和温带的地方，属亚热带落叶小乔木。无花果目前已知有八百个品种，绝大部分都是常绿品种，只有长于温带地方的才是落叶品种。果实呈球根状，尾部有一小孔，花粉由黄蜂传播。无花果除鲜食、药用外，还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。无花果干无任何化学添加剂，味道浓厚、甘甜。无花果汁、饮料具有独特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。无花果树枝繁叶茂，树态优雅，具有较好的观赏价值，是良好的园林及庭院绿化观赏树种。它当年栽植当年结果，是最好的盆栽果树之一。
无花果采摘中
一、无花果发展历史无花果原产于地中海沿岸，是世界上最早进行驯化栽培的四大果树之一，是地中海早期文明时期的重要食品，有几千年的栽培历史。原产地中海沿岸。分布于土耳其至阿富汗。中国唐代即从波斯传入，现南北均有栽培，新疆南部尤多。
中国无花果面积分布图
我国的无花果是古代通过丝绸之路引进的，先已遍及全国的大部分地区，尤其以新疆南部、广东、广西、福建、江苏、浙江以及胶东半岛分布较广。目前全国栽培总面积约4-5万亩，只相当于苹果栽培面积的1/1220，柑桔栽培面积的1/420，属中国栽培面积最小的果树种类之一。
二、无花果的营养价值1. 无花果可食率高，鲜果可食用部分达97%，干果和蜜饯类达100%，且含酸量低，无硬大的种子，因此尤适老人和儿童食用。
2. 无花果含有丰富的氨基酸，鲜果为1.0%，干果5.3%;目前已经发现18种。不仅因人体必须的8种氨基酸皆有而表现出较高的利用价值，且尤以天门冬氨酸(1.9%干重)含量最高，对抗白血病和恢复体力，消除疲劳有很好的作用。因此，国外将一种无花果饮品作为“咔啡代用品”。
无花果的营养成分表
3. 无花果干物质含量很高，鲜果为14-20%，干果达70%以上。其中，可被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重)，果糖占31.2%(干重)而蔗糖仅占7.82%(干重)。所以热卡较低，在日本被称为低热量食品。国内医学研究证明，是一种减肥保健食品。
4. 无花果含有多糖，占6.49%(干重)，主要为阿拉伯糖和半乳糖，对抗衰老有一定作用。
5. 无花果含有多种维生素，特别是含有较多的胡萝卜素，鲜果为30mg/100g,干果为70mg/100g，居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。
6. 无花果含有大量对人体有益有无机元素成分，而不含有易致癌的co、cd、pb、等无机元素。对增强机体健康和抗癌能力有良好作用。
7. 无花果的果、枝、叶中含有丰富的酶类，以蛋白质分解酶最多，其次是脂肪酶，淀粉酶，超氧化岐酶(sod)等，用其果实作饭后水果，有助于消化的良好效果。近几年来，利用无花果提取sod酶，开发高质量的化妆品方面也取得了重大突破，使无花果身价倍增。
无花果果实
8. 无花果富含食物纤维，其中的果胶和半纤维素吸水膨胀后能吸附多种化学物质，使肠道内各种有害物质被吸附排出，净化肠道，促进有益菌类在肠道的繁殖，能起到抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，排除致癌物质的作用。
9. 无花果还有苹果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎宁酸、甘油酸等酸类。类黄酮、芸香苷酮糖、醛糖、树酯等。以及苯甲醛、呋喃香豆素内酯、补骨酯素、佛手柑内酯等对于抑癌有一定作用的成分。
三、无花果的功效1、无花果利咽：
无花果两枚，开水冲泡，代茶频饮;无花果鲜果晒干研末，吹咽喉部;无花果15克，水煎后加冰糖适量调服，代茶频饮之。
2、无花果抗癌：
果实乳汁对肉瘤，乳瘤，腺癌，白血病，淋巴肉瘤均有抑制作用。临床用治各类恶性肿瘤，包括舌癌，肺癌，腮腺癌，胃癌，肝癌，结肠癌，肾癌等。食方：鲜无花果50克，瘦肉100克，水炖半小时，服汤吃肉。连服一段时间，不少于30天。也可用无花果15克，开水冲泡代茶，天天饮服。
3、无花果降糖：
无花果水提取液，具有降低血糖作用。食方：无花果15克，宁夏枸杞子10克，加水煎沸。代茶饮，每日1剂，最后嚼服无花果及枸杞子。也可用无花果50克，苦瓜100克，均切成片状，加水煮汤，调味可饮食，连服7--10天。
4、无花果健胃：
无花果酵素与胃液混合，有助消化，但宜生食。食欲欠佳者，每日可嚼服无花果，每次1枚，每日3次，以饭前1小时为宜。对习惯性便秘，痔疮出血，慢性胃炎等疾病，服之亦有效。
四、中国无花果发展现状（一）、无花果产业发展现状
1、发展迅速、种植规模急速扩大
全国无花果种植面积从2012年的不足2万亩，发展到了2014年的15万亩，并且仍在以飞快的速度增长。预计到2021年左右，我国的无花果种植面积将达到100万亩。虽然总体规模仍相对较小，但区域产区正在慢慢形成。
2、种植品种繁多
我国的无花果种植品种从最初单一的几个品种，发展到了现在的近百种，并且还在不断引进和培育新的品种。现在规模以上的种植户手中一般都有十个以上的不同品种。
3、加工产品日益丰富
无花果的加工品日益丰富，从最初的果干、果脯到现在的果酒、茶、饮料、冻干片、泡腾片、果酱、罐头等等，种类在不断增多，但是基本处于初加工阶段，科技含量不高。
（二）制约无花果产业发展的瓶颈
1、种植分散、区域规模小
因为无花果属于地中海气候浆果类水果，苗木耐寒性差且鲜果保鲜期短，这些特性制约了无花果的规模发展。虽然近些年设施栽培技术已经非常成熟，但限于设施栽培的投资相对较大，我国无花果主要种植区在广州、浙江、四川、江苏、湖南等省份，山东和新疆也有部分区域适合规模露天种植。不过总的来看，全国的无花果种植分散，区域规模小。
2、宣传力度小、人们对无花果的认识不够
无花果是新兴水果，人们对他的认识程度仅限于庭院的花草，对他的营养价值、保健价值、商业价值了解甚少。这与从业者的宣传力度有很大关系。同时，因为认知程度低，也限制了无花果在各方面的发展。
3、品种命名混乱，无法与国际接轨，无法引进相应先进技术
除了少数品种是按照国际通用名称标注外，国内的很多所谓新品种均是同一品种的随意命名。品种名不规范，就无法形成有效的国际技术交流，同时降低技术引进和落地应用的效率（如采前处理、冷链、加工流程数据）。品种名不对应还会造成品种重复引进，影响市场的推广与消费者的沟通；
4、深加工企业少，加工品科技含量低，品类单一
限于无花果原材料的缺乏，加工技术的落后，研发人员的短缺，我国无花果深加工企业较少且加工产品单一，主要集中在食品领域。国外的无花果制品涉及的领域就十分广泛，包括食品、日化、医药、农业等等，产品系列十分丰富。
5、无行业标准，发展无序
标准化是提质增效、提升产业效率的基础，对鲜食、加工无花果及其他无花果产品都是如此。我国无花果不管在种植、加工、繁育等等各个方面，均没有行业标准，甚至连企业标准都没有。这就造成了市场的混乱和无序竞争。
6、生产和市场需求脱节
中国农业大学马会勤教授指出无花果属于生活方式的水果。人们食用无花果是为了获得身心的愉悦和精神的享受。目前种植者和加工者，均无法做到这一点。如何满足消费者的这些需求，需要专业的运营团队进行相关的工作。
五、中国无花果种植技术无花果园
1、种苗繁殖
无花果繁殖通常用扦插法，于秋季落叶后或早春树液流动前剪取枝条。秋季采条要埋土越冬。华北地区宜在4月上旬扦插，这时气温较高易生根，管理得当成活率可达100%,压条繁殖一般采用水平、曲枝或堆土压条法。压条繁殖所得的苗，根系强壮，植株盛旺，有利于提前结果。
2、种植条件
花果适应性强、砂土、私土、微酸、中性土均可栽植，可成片也可在空隙地栽种，在存季2月下旬至4月中下旬定植，也可秋季种植，但因无花果小苗抗寒性较弱，所以以春季种植为好。一般株行距为2m x 3m，栽培初期可密度大一些，以提高早期产量，以后再移栽。挖穴栽植，酌情施足基肥，浇足水。
幼果
3、植株修剪
树形以自然开心形为最好。以后修剪时以树势平衡、枝条分布均匀为原则。一般每年在春、秋季修剪，剪除病虫枝、弱枝、衰老枝和翌年不结果的副枝条，以及过密的结果母枝，以有利于防风和连续生长、果实成熟和采收等作业。
成熟果实
4、追肥施肥
各种土杂肥、有机肥和化肥均可施用。待栽苗成活后，可施少量的淡粪水或尿素液，以后视种植情状况合理施肥。成龄树，梅株年需氮10一15g，磷15一20g，钾15一25 g，在落叶前后施肥。在果实膨大着色初期应重施磷钾轻施氮肥，以增加品味和含糖量。无花果幼树生长期，如基肥不足则应追肥。追肥宜在新梢旺长期及果实迅速膨大期为好。无花果是较耐肥的果树，但应偏重施磷钾肥，一般氮钾的比例为0.5:1。
果实膨大期
5、排涝排水
因无花果较耐早不耐涝，新梢生长及果实膨大期需水量较大，但长期受渍或积水重的环境，易造成落花、落果、落叶，甚至死亡，因此亦要注意做好排涝排水。盆栽的亦要注意排水。
6、分批采收
无花果的成熟期较长，应分批采收。充分成熟的无花果的标志是：果顶上小孔渐渐裂开，果皮上的网纹明显易见。外运的应稍微提前采收。
7、病虫害防治
无花果很少有病虫害发生，偶有桑天牛和地老虎等害虫。6-7月是成虫发生盛期，可采用人工捕杀，找出虫卵，杀死成虫和虫卵。
8、种植养护
越冬期，在树干上涂石灰水或波尔多液、枝干包草、培土等，保护树体安全越冬。4一5月，667m用5%辛硫磷颗粒剂250 g均匀撒在树千周闹0.3一1m范围内，然后划锄使之与土混匀，达到消灭地下害虫的目的。
无花果覆膜栽培
六、无花果主要新优良种 (1)布兰瑞克 法国品种。一年生枝条基部灰绿色，上部绿色。长势中庸，树姿开张，分枝力较弱，枝条中上部着果较多，连续结果能力强，单性结实。3月中下旬萌芽，5月至7月陆续开花，夏果7月上中旬成熟，秋果8月中旬至10月下旬陆续成熟，11月中下旬落叶。夏果倒圆锥形，黄绿色，单果重100～140g；秋果倒圆锥形或倒卵圆形，单果重40～60g，黄绿色。果顶不开裂，果实中空，果肉浅粉红色。含糖量高，可达18%～20%，肉质细，味甘甜，品质极上。
布兰瑞克
（2）金傲芬（a212） 树势旺盛，枝条粗壮，分枝少，年生长量2.3～2.9米，树皮灰褐色、光滑，叶片较大，是夏、秋果兼用品种，以秋果为主。始果节位１～３节，果实个大，卵圆葫芦形，果形指数0.95，果皮金黄色，有光泽，似涂蜡质。果肉淡黄色、致密，单果重60～100克，最大200克，可溶性固形物18％～20％。鲜食风味极佳，品质上等。极丰产，较耐寒。扦插苗当年结果，２年生单株最高产量达9公斤。夏果发育期约64天，秋果发育期62天。成熟期７月下旬至10月下旬，条件适宜可延长至１２月份。该品种为黄色鲜食用最佳品种，果叶也可用于加工。
（3）美利亚（a134） 树势强健，分枝力强，树冠较开张。新梢年生长量1.5～１.8米，果实夏秋兼用，卵圆或倒圆锥形，果径5～6.5厘米，单果重70～110克。河南郑州８月初开始成熟，熟时果皮金黄色，皮薄，光亮。果肉褐黄或浅黄色，微中空，汁多，味甜，风味佳，品质优良。始果部位低，第１、2、3、5节位均能结果，极丰产。２年生树鲜果产量每株8.11公斤，为我国目前黄色大果型鲜食优良品种。
（4）波姬红（a132） 树势中庸、健壮，分枝力强，新梢年生长量可达2.5米，叶片较大，果实夏秋兼用，以秋果为主，果长卵圆或长圆锥形，果形指数1.37，皮色鲜艳，条状褐红或紫红色。果肋较明显。秋果平均单果重60～90克，最大单果重110克，果肉微中空，浅红或红色，味甜、汁多，可溶性固形物含量16％～20％，品质极佳。耐寒、耐盐碱性较强。始果部位２～３节，成熟期７月下旬至１０月中下旬，极丰产。为鲜食大果型红色优良品种。
（5）日本紫果 为日本目前售价最高、最受欢迎的红色优良无花果品种。树势健旺，分枝力强，１年生枝长1.5～2.5米，果实夏秋兼用，以秋果为主，果扁圆卵形，始果节位３～６节或枝干基部。成熟果皮深紫红色，果皮薄，易产生糖液外溢现象。果颈不明显，果肉鲜艳红色、致
密、汁多、甜酸适度，果、叶所含微量元素硒为各优良品种之最。可溶性固形物含量18%～23%，较耐储运，品质极佳，为目前国内外最受欢迎、市场销售前景十分广阔的鲜食、加工兼用型优良品种。该品种丰产，较耐寒，耐高温。成熟期８月下旬至１０月下旬。
（6）中农红（b110） 树势中庸，分枝较少，树冠较开张，新梢年生长量1.3～2.3米，为夏秋果兼用品种。果实长卵圆形，果形指数1.16。始果节位１～５节。夏果单果重90克，秋果单果重45～60克。果肉红色、汁多、味甜，可溶性固形物含量18％～22％，品质极佳。该品种丰产性能特别强，较耐寒，果实个大，产量高，果目小，不易被昆虫取食，具一定抗病能力，是鲜食和加工制干最佳良种。
（7）中农矮生（b1011） 夏秋果兼用品种。树势中庸，分枝角度大，年生长量0.69～1.0米，枝粗1.3～1.5厘米，树势开张，节间短，长约３～５厘米，分枝力较弱。果实长圆形，果形指数1.06。始果部位１～５节，成熟期７月下旬。熟时果皮金黄色，有光泽，果肋明显，果顶部平而凹，平均单果重68克。果肉粉红色、中空，可溶性固形物含量17％～20％，味佳，外形美观，品质极上，该品种极丰产，枝条节间短，结果能力强，始果部位低，枝条基部即可连续结果，且成熟期短，果皮金黄色，果肉粉红色，果微红，外形美观，味极佳，是早期抢占无花果鲜果供应市场的优良品种，其显著矮化丰产特性，适应在我国广大地区进行保护地密植栽培和良种产业化开发利用。
中农矮生
（8）中农寒优（a1213） 树势健旺，分枝力强。新梢年生长量达2.6米，果实长卵形，果形指数1.2。果皮薄，表面细嫩，黄绿色或黄色有光泽，外形美观。果肉鲜艳桃红色，汁多，味甜，可溶性固形物含量17％以上，平均单果重50～70克，秋果型，较耐储运，品质极佳。可耐受-13.7℃低温及早春30℃左右日交差考验，仍能正常生长和结果。为鲜食无花果商品生产中最耐寒的抗寒型优良品种。
七、无花果发展前景与开发对策（一）无花果的种植前景
我国在20世纪末的时候开始专门研究无花果，随着研究时间的慢慢加长，无花果的营养价值也就逐渐被发现了。现在无花果对癌症研究有非常大的帮助，且由无花果加工而成的果汁果干和果脯等产品在市场上非常受欢迎。根据不完全的数据统计，目前全世界的年产量在240-260万吨左右，但是我国的产量不足1万吨。由此可见，我国的无花果种植面积是比较小的，无花果的市场需求也还在不断上升，其种植面积是肯定要不断扩大的，因此无花果的种植前景还是非常可观的
（二）无花果产业开发策略
1、扩大种植规模，建立无花果有机生态种植基地
经预测表明，在某些果品生产过剩的形势下，无花果的需求却正在增长，国际市场货源紧缺，出口前景广阔，而国内消费市场也大增，故发展无花果是一种很有希望的新兴种植业。目前应根据无花果的生长发育要求，按照有机无公害标准技术规程种植，达到有机水果的要求，并研究无花果树下种植苜蓿等有机增肥植物，地上养殖鹅等立体有机农业开发模式。进行土壤测定和环境认证，生产无公害无花果。在建园时要对果园土壤、用水水质和果园环境进行测定或认定，以确定无污染和无有毒有害成分，扩大种植规模，建立无花果有机生态无公害种植基地。
2、选用优良品种，生产高质量果品
选择和选育无花果优良品种，进行品种结构调整。根据栽培目的选择优良品种，如以鲜果上市为主的，应选用果型大、品质好、耐储运的品种；以加工利用为主的，应选用果型大小适中、色泽较淡、可溶性固形物含量较高的品种。
3、推广设施栽培技术
在露地栽培时，由于受气候条件的影响，如在果实成熟期遇连阴雨，果实易腐烂、裂果，生
产不稳定。若采用保护地栽培，能达到高产稳产、质优的目的，还可提早上市，提高经济效益。
无花果设施栽培
4、加强产后处理及加工设施建设，提高无花果的附加值
为保证无花果果品的商品化、优质化、标准化和规范化，只有加强产后处理和分级包装冷藏，才能使无花果走向高档次和远距离销售。同时，要加大无花果在医药和食品领域深加工的。投资力度，加强加工设施建设，提高无花果活性成分的制备技术，进一步开发生产出适销对路的产品。第三要积极创名牌，推出包装精美、品质优良的即食型优质果，向中高档果品迈进。同时，加强冷藏保鲜链的建设，进军国际市场。要走产业化道路，以质量取胜。在农村以农户为单位的土地承包责任制情况下，采用公司、协会加农户的形式，发展现代农业龙头企业，实施“订单农业”生产模式，在最适宜区建立大面积的栽培基地，进行集中经营，实行统一管理、统一技术指导、统一品牌，利益分成。研制出有品牌的无花果保健品和相应的加工品，全方位开发，综合利用，创出名牌，大幅度提高经济效益，形成产地又一经济增长点或新的支柱产业。