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脂肪有关疾病
脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。脂肪肝病正严重威胁国人的健康，成为仅次于病毒的第二大肝病，已被公认为隐蔽肝硬化的常见原因。脂肪肝是一种常见的临床现象，而非一种独立的疾病。其临床表现轻者无症状，重者病情凶猛。一般而言，脂
脂肪肝
肪肝属可逆疾病，早期诊断并及时常可恢复正常。正常人的肝内总脂量，约占肝重的5%，内含磷脂、三酯、脂酸、胆固醇及胆固醇脂。而患脂肪肝者，总脂量可达40%-50%，主要是三酯及脂酸，而磷脂、胆固醇及胆固醇脂只少量增加。
维生注意事项
如果在空腹时服用维生，会在人体还来不及吸收利用之前即从粪便中排出。如维生a等脂溶维生，溶于脂肪中才能被胃肠黏膜吸收，应宜饭后吃用，才能够较完全地被人体吸收。
维生分布
维生a：动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、南瓜、香蕉、橘子和一些绿叶蔬菜中。
维生b1：葵花籽、花生、大豆、猪肉、谷类、野生食用菌黄滑松茸中。
维生b2：肉类、谷类、蔬菜和坚果中。
维生b12：猪牛羊肉、鱼、禽、贝壳类、蛋类中。
维生c：柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、辣椒、土豆、菠菜中。
维生d：、鸡蛋、人造黄油、牛奶、金枪鱼中。
维生e：谷物、植物油、绿叶。
维生k：绿叶蔬菜中。
滥补维生对身体有害
维生e
维生e是人体必需的营养物质，许多人经常服用维生e补充。但一项科研成果显示，滥用维生e对身体不仅无益，而且会减少生命，与降胆固醇药相冲突。
以色列特拉维夫大学研究人员在美国新一期《血栓与血管生物学》杂志上发表研究报告说，他们对来自美国、欧洲和以色列的约30万人进行跟踪调查，将服用维生e的人和不服用维生e的人进行对比。结果发现，前者的“质量调整生命年”比后者少近4个月。
所谓“质量调整生命年”是将不同生活质量的生存年数换算成相当于完全健康的生存年数，是一个用以评价和保健所带来生命质量和数量改变程度的概念。不过，研究人员指出，这并非意味着每个服用维生e补充的人都会少活4个月。
此前也有研究发现，维生e补充不但没有预防某些疾病的作用，而且可能和降胆固醇药相冲突。研究人员说，如果能从食物中摄取足量的维生e，服药补充毫无必要。
维生a
连续几个月每天摄取50000iu以上会引起中毒现象。幼儿如果在一天内摄取超过18500iu则会引起中毒现象。
主要表现：由于破骨细胞活增强，导致骨质脱钙、骨脆增加、生长受抑、长骨变粗及骨关节疼痛；皮肤干燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮、脱发、指（趾）甲易脆；易激动、疲乏、、恶心、呕吐、肌肉无力、坐立不安。食欲降低、、腹泻、肝脾肿大、黄疸；血液中血红蛋白和钾减少，凝血时间延长，易于出血。
研究表明，维生a能阻止和抑制癌细胞的增生，对预防胃肠道癌和前列腺癌功能尤其显著。它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗的病人降低的复发率。
维生b6
因经前紧张错误地大量服用吡哆醇（每日2~6g，连服2~40个月）会出现进行感觉共济失调以及下肢定位和振动感严重受损，触觉、温度觉及痛觉很少受影响。运动和中枢系统不受损害，停止服用吡哆醇后恢复甚慢，有些病人只能部分恢复。
维生人体各组织的成分，也不可以提供能量，摄入过多对人体无益，有些还会产生毒副作用，甚至死亡。
b族维生
包括维生b1、维生b2、维生b6、维生b12等。它们可以抑制癌细胞生成，还能帮助合体内一些重要的酶，调节体内代谢。粮谷、豆类、酵母、干果、动物内脏等食物中含量较多。
维生c
它又叫抗坏血酸，可以减少致癌物质亚硝胺在体内聚集，极大地降低食管癌和的发病率。蔬菜和水果中维生c含量较多。
维生e
多吃含维生e的食物，可以提高身体免疫能力，抑制致癌物形成。维生e主要存在于植物油，尤其是豆油中；蛋、谷物、胡萝卜、鲜莴苣等食物中含量也较多。
维生不足的警告号
如果你发现您自己或家人有以下情况或症状的话，请不妨注意是否有维生缺乏的早期表现。
维生a不足：
皮肤粗糙、瘙痒，指甲出现深刻的白线，头发干枯，记忆力减退，心情烦躁及，眼球结膜干燥，泌尿道结石。应多吃牛肝、鸡蛋、红黄色蔬菜、水果和。
维生b1不足：
对声音过敏，对音响有过敏反应，小腿有间歇的酸痛，患脚气病、皮炎等。应多吃豆类、谷类、硬果类、水果、牛奶和绿叶菜。
维生b2不足：
口角发炎，出现各种皮肤疾病如皮肤炎、阴囊炎等，手肢有灼热感觉，对光有过度敏感的反应等。应多进食肝脏、牛奶、鸡蛋、豆类、绿色蔬菜。
维生b3不足：
舌苔厚重，嘴唇浮肿，舌痛，唇痛，头皮特多，口腔黏膜露露干燥。应多进食酵母。
维生b12：
行动易失平衡，身体会有间歇不定位置痛楚，手指及有麻刺感，应多进食动物肝脏及酵母。
维生c不足：
无过度劳累、环境急剧改变或其他器质疾病等客观原因，但却常感疲劳，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙龈经常出血，伤口难愈，舌头有深痕等。应多进食柑、橙、柚子、红枣、酸枣等。
老年人补充注意事项
老年人的上皮细胞容易受到损伤，抵抗力也相对较低，而维生a的主要作用是维持各种上皮细胞的生长，因此，适当补充维生a很有必要。除可从饮食中（如胡萝卜、奶类、蛋类、动物肝类、深色蔬菜、乳类）获取部分之外，可另行服用维生a胶丸，每日1次，每次服1粒，含量为25000国际单位，间断服用。
缺乏可致孩子流白鼻涕
婴幼儿天天两行鼻涕，有时还流黄黄的脓鼻涕，是婴幼儿的一种病态，可能患鼻窦炎等症状。婴幼儿经常的流白鼻涕，家长可以选择给孩子补充维生a和维生b缓解孩子的病状。
维生c易被破坏
维生c是一种极其娇嫩的水溶维生，它的质非常不稳定，一不注意很容易因为氧化而被破坏掉。维生c在人体内不能自我合成，必须靠进食供给，所以日常食用烹饪时一定要谨慎。维生c怕遇水、热、光、氧和烟等物质，所以浸水、加热烹调处理或者摆在店头让太阳直照，都会大幅度破坏维生c，而且每抽一根烟也会耗体内25毫克的维生c，并且吃上100mg的油炸食物也会耗25mg的vc。
辅食从少量到多量
每次给宝宝添加新的食品时，一天只能喂一次，而且量不要大。比如加蛋黄时先给宝宝喂1/8个，三四天后宝宝没有什么不良反应，而且在两餐之间无饥饿感、排便正常、睡眠安稳，再增加到半个蛋黄，以后逐渐增至整个蛋黄。
冰箱检查密封
要经常检查冰箱封条的密封，如果封条出现变形，就会影响关闭的严丝合缝程度，造成冷气外泄，从而增加耗电量。假如变形严重，应及时维修更换。
卵磷脂营养功效
1人体营养需要
人体所需的外源胆碱90%是由卵磷脂提供。卵磷脂提供胆碱有两大益处：其一，不像游离胆碱会因肠道中微生物作用而降解成为；其次，是在肝以及其他纤维组织中由脑磷脂（pe)的连续化获得胆碱，且这一合成过程需要一定时间，故当膳食胆碱不足时，体内尚存卵磷脂（pc）的内源资源即可补充人体需要。
2对脂质的调节作用
调节脂质水平意味着能降低胆固醇水平，保护肝脏，也能改善记忆力，加强以及抗脂肪肝的活力。
3胞囊纤维变时对吸收脂肪的影响
胞囊纤维变是一种外分泌腺失调，一般都是因为体内脂质有限，胰脂酶、胆汁盐和存量不足引起。
结果严重影响脂肪的吸收，摄入脂肪有30%~60%吸收不良，因而会造成脂肪痢。溶血磷脂酰胆碱能使摄入脂肪移位，将一酯及脂肪酸在低共熔基质中相结合。在有离子及胆汁盐情况下，变得容易吸收。
4健康心脏
在20世纪60年代，科学家们就发现卵磷脂可能具有保护心脏的作用，在进一步的研究中，终于证实卵磷脂对心脏健康有积极作用。这是因为它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。
5有益大脑
脑细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。“胆碱”是大豆卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应保证充分的“胆碱”与人体内的“乙酰”合成为“乙酰胆碱”，“乙酰胆碱”是大脑内的一种息传导物质，从而提高脑细胞的活化程度，提高记忆与智力水平。
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善脂质，清除，使血液中胆固醇及中脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）。
6柔润皮肤
卵磷脂是人体每一个细胞不可缺少的物质，如果缺乏，就会降低皮肤细胞的再生能力，导致皮肤粗糙、有皱纹。如能适当摄取卵磷脂，皮肤再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的亲水和亲油，皮肤当然就有光泽了。另外，卵磷脂所含的肌醇还是毛发的主要营养物，能抑制脱发，使白发慢慢变黑。
7延缓衰老
人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。脑部的传导物质（乙酰胆碱）减少是引起老年痴呆的主要原因，乙酰胆碱是系统息传递时必需的化合物。而且“胆碱”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆碱与人体内的乙酰结合为“乙酰胆碱”，从而成为大脑提供充分的息传导物质，大脑能直接从血液中摄取卵磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。
8调心理
社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、、耳鸣等症，即植物紊乱，通常被称为衰弱。经常补充卵磷脂，可使大脑及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于除疲劳，激化脑细胞，改善因紧张而引起的急躁、易怒、等症。
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