水是生命之源是万物赖以生存的根本，水在水产养殖中的重要地位更是不言而喻。所以，没有水就没有水产养殖，没有好的水质就没有好的养殖环境基础。水产养殖里有这么一句谚语“养鱼（虾）先养水，养水必养底”这里所说的“养水”主要指的就是是对池塘水质的调控。好的塘口水质鱼虾体质健硕生长旺盛抗病能力强生长周期短，坏的塘口水质鱼虾体弱多病生长缓慢养殖周期长且加大了养殖成本。由此可见好的水质对于水产养殖有多么重要。所以我们水产养殖的前辈们一直在强调，要想搞好水产养殖，搞好水质是关键。
 
        如何搞好水质，首先要明白什么水质是好水质，什么水色是好水质，及什么情况水质不达标。常规的水质指标检测就能反应出该水域的水质情况。一般的水产养殖常规检测有，水温、溶解氧（do）、ph值、氨氮、亚盐、硫化氢等，根据养殖需要也可以测总盐度、总硬度和总碱度的。
从小龙虾的营养价值来看，一是小龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;二是小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;三是小龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益;四是据日本大阪大学的科学家近发现，虾体内的虾青素有助于因时差反应而产生的“时差症”。另一方面，小龙虾作为消费食品，与其他很多水产品种相比具有众多的压倒性优势:一是规格无论大小均可被市场接受并食用;二是鲜活品离水存活时间长(室温一星期都不会死)，适应超长距离运输;三是完全无刺，老少咸宜，营养丰富;四是烹饪简单，咸甜酸辣香、蒸煮炒煎烧等均可;五是其初加工副产品完全可被充分再利用，如加工成甲壳素、壳聚糖、小龙虾调味品，副产品再加工成饲料企业原料等;六是常年不分时间段不分季节市场均有供应。如此多的优势理所当然地会被广消费者所接受并喜爱。
阶段二：随着幼体成长，就能滤食水中的浮游藻类、轮虫、有机碎屑等营养体，同时幼苗也能够摄取养殖水体中小型浮游生物，如枝角类和桡足类等。这个阶段就需要投喂黄豆研磨的豆浆或者发酵过的米糠，幼苗可以摄取一部分作为饵料，但主要目的还是用来培育小龙虾的开口饵料枝角类浮游小虫。此时也需要注重养殖池肥水，为幼苗提供充足的浮游藻类、菌类与有机碎屑。刚孵化出的龙虾苗阶段三：幼苗继续生长，当体长达到1-2厘米时就能捕食一些水蚯蚓、螺蛳等底栖生物。这个阶段可以适当在养殖池投放一些螺蛳，注意底改与肥水，让养殖池底部水生物丰富起来。此时可以适当投喂一些人工配合小龙虾饵料，蛋白含量可以适当高一些，32-36蛋白的饵料阶段四：幼苗到成虾过度阶段(15-20克)，此时小龙虾食性与成虾基本相似，可以自己捕获水体中甲壳类、软体动物、水生昆虫以及可以进食水中水生植物的根、茎以及水底淤泥表层的有机物。这个阶段需要加大投喂人工配合饵料，蛋白含量可适当降低到30蛋白，注意养殖池塘水草栽种与维护，让小龙虾有充足天然植物性饵料。
如今，在网上几乎可以淘到一切，小龙虾自然也不例外。打开淘宝或京东，输入“小龙虾”，琳琅满目的各色小龙虾就蹦了出来。其中，天猫超市主打方便即食概念的小龙虾熟食最为惹眼。一般这类小龙虾依托目前快捷的冷链物流技术，将做好的小龙虾直接送到买家手中，小伙伴们只要用微波炉，或在自家锅中简单加热一下就能吃，口味和在店里吃的类似。网上买小龙虾还是和小伙伴到排挡去感受下那种夜宵的氛围?这似乎是一个很难说得清的话题。业内人士说，很大程度上，取决于你是更喜欢吃小龙虾，还是更喜欢排挡的氛围。作为国民夜宵，小龙虾不仅仅是生鲜产品，还自带社交属性。而“啤酒+小龙虾”，已经成为夏夜里众多都市白领的深夜标配。

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东营淮河小龙虾育种基地
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