嗨！大家好，这里是【头牌美食】，关注头牌美食，每天分享一道家常菜美食教学
今天要分享的美食教学是油焖龙虾，这道菜用来下酒是非常不错的，也非常下饭，对于家里不爱吃海鲜的小朋友，可以做这道菜，保证饭菜扫光。
食材清单
大虾 250g生抽 15g
香醋 5g干淀粉 2g
姜 3g料酒 适量
橄榄油 适量盐 适量
白砂糖 适量
烹饪步骤
步骤1
准备好新鲜的大虾清洗干净
步骤2
用牙签挑去虾线，不过这可真是一个费事儿的活儿啊，还好虾够大，要是体积小一个个来的话弄死我哦
步骤3
倒入适量的料酒腌制十分钟左右
步骤4
在腌制的时候我们来准备其他的材料，葱段切丝儿，姜切粒，大蒜切片儿
步骤5
将生抽，白糖，香醋，水，干淀粉混合，用勺子轻轻的搅拌至白糖融化哦，待用即可
步骤6
炒锅至火上，倒入适量的橄榄油，烧制六成热左右。。。
步骤7
倒入大虾，翻炒均匀，是每只虾都沾上油
步骤8
煎至两面变红出虾油，期间可以用锅铲压一压，使得大虾出更多的虾油
步骤9
将煎好的虾盛出来备用
步骤10
锅内留底油，放入姜片，葱丝，蒜末炒香
步骤11
倒入刚刚调好的调料汁儿
步骤12
倒入炸好的大虾
步骤13
再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁，加少许盐即可。。。
步骤14
完美出锅
总结
龙虾要用鲜活的，不用焯水，否则下锅会爆油。