卤仔鸡的制作方法：五香扑鼻，鸡肉油润鲜嫩，色泽棕红油亮，咸中带甜。
原料
昔时仔鸡1只（重大概750克），色拉油750克（耗大概100克），麻油25克，红卤水3000克，酱油15克。
制法
① 将仔鸡宰杀后，放入八成熟的水中浸烫，煺去毛。从腋下开一小口，去内脏洗净，用洁布擦干水分，用酱油抹匀鸡身。
② 炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成熟，下入仔鸡炸至呈金黄色时，捞出沥油。
③ 将红卤水放入锅内，加入仔鸡用旺火烧沸，移至小火上焖熟，取出冷却后，改刀成宽一字条，按真相码入盘内，淋上麻油即成。
操纵要领
选用的仔鸡必须肥胖。焖鸡不宜太烂，否则切配装盘易散碎，影响形态美观。
本店在沈阳经营实体店已有40多年历史，全国加盟店400多家（国外3家），早期在大西边门已卤菜熏酱炝拌为主，味道独特肉香味醇厚，很受大众喜欢，现目前店内有熟食成品50余种，可来店内看看色泽，品品味道，八珍熟食随时欢迎您的到来，味道正宗。

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沈阳市沈河区奉天京都八珍熟食店
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