丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
春天是什么味道的？
对于德国的霍恩巴赫公司来说，春天，就是男人的汗臭味。
这个公司是德国著名的家居品牌，最近推出的一则广告，却惹怒了亚裔女性。
这则广告之中，白人男子在花园之中工作，衣服上流了许多的汗。而两位工作人员，就过来专门收这些带着汗臭的衣服。
这些衣服在真空包装之后，被送到了全国各地的自动售卖机之中。
镜头一转，一个亚裔女性从自动售货机之中拿出了这件衣服，打开包装，深深嗅闻这件带着汗臭味道的衣服，脸上露出了陶醉的表情。
这则带着明显的歧视意味的广告，引来了众多人的投诉。
即便霍恩巴赫公司反驳说，这则广告只为了表明春天的味道，只能在自动售卖机之中闻到，并且放出了白人版本的广告。
但是这个举动，不仅没有洗清这个公司种族歧视的嫌疑，甚至更表明了他们对于性别歧视的态度。
对于村姑陈这种小仙女来说，一方面气愤与这个广告之中暗含的种族以及性别歧视，另一方面，却是对于这个主题的不满。
春天的味道，就是男人的汗臭味？你把春白茶放在哪里！
春日，是出门踏青最好的时候，闻的是杏花雨，杨柳风，是草香，是花香，是清鲜的味道。
而汗臭味，无论怎么美化这个味道，它都带了一个臭字，注定改变不了它难闻的本性，如何能够同“春天的味道”打上了等号？
要说真正能够代表春天的味道，还是应该数春白茶的茶香。
闻到春白茶的茶香，便如见到了山脚下的小溪流。
远观，似乎并不起眼，但是若是凑近了，就会发现这条溪流，婉约，缠绵，清润，那溪水之中的落花，带来一片的芳华曼妙。
只是这一片曼妙的春日之气，自然也不是轻易能够获得的。
想要闻到这最清鲜的茶香，首先要做的，便是挑选到适合的春白茶。
眼看春茶季已经到来，春白茶即将上市，但是许多茶友依旧对如何挑选春白茶，还是有几分的疑惑。
今日，便来说一说，这几类春白茶，即便价格再便宜，也不能购买！
《2》
太早上市的春白茶，无论如何也不能买！
2019年春白茶的采摘，已经过去了半个月了。
之前一直强调，春茶才刚刚开始采摘，并没有到上市的时候。那时候许多茶友看到了村姑陈的文章，忍住了蠢蠢欲动的双手，没有购买。
只是半个多月过去，眼看不少茶商放出了自己制作好的春白茶图片，又有茶友发了私信询问：现在的春白茶能不能买？
其实，答案还是一样，太早上市的春白茶，即便价格再便宜，也是绝对不能卖的。
虽然已经过去了半个月，但是这段时间采摘的，只有白毫银针，白牡丹更是刚刚开始采摘。
由于白毫银针，尤其是高山白毫银针，芽头之中包含着七层叶片，在工艺制作时，需要花费更多的时间，因此，虽然白毫银针是最早采摘的春白茶，但却是最晚上市的。
而白牡丹更是刚刚开始采摘，即便天气再好，工艺再快，也不可能在短短几天之内制作完成。
因此，无论是白毫银针还是白牡丹，都不可能在最近几天上市。
若是茶友见到茶商处已经有这两品春白茶售卖，那么只有两种可能。
第一种可能，这是提前开始采摘的白茶，叶片之中的营养物质还不丰富。即便工艺良好，但茶汤滋味依旧不足。
第二种可能，春白茶的采摘时间是正常的，但是缩短了工艺制作的过程。
工艺不好，春白茶的品质存疑，在后期的保存之中也可能出现各种的问题，影响茶友的情绪。
因此，太早上市的春白茶，千万不要买。
《3》
产地和工艺不好的春白茶，无论如何也不要买！
产地和工艺放在一起说，主要是因为这两者直接决定了春白茶成品的品质。
【产地不好】
挑选春白茶，最好选择高山春白茶。
高山春白茶，无论是地理条件，气候条件，自然生态条件，都是百里挑一。
生长在这样的环境之中的春白茶，叶片柔韧肥厚，颜色鲜艳生动，其中富含丰富的营养物质，是上佳的白茶原料。
但是有些茶青，是生长在平地之上的。
平地，也有平地的优势，例如地势平坦，方便大面积种植，也方面采摘等等。
但同时，平地在环境之上的缺陷，却是无法靠人力来弥补的。
平地产区，温度较高，日照强烈，没有较多的云雾来为茶树分散过多的日光。
因此，在这里生产出来的茶青，往往叶片之中的纤维素较多，看着有些单薄，老气，生气也不如高山白茶这么浓郁。
同时，由于平地白茶的大面积种植，土壤和水分之中的营养物质就会分散成较多份，导致每一棵茶树，都很难吸收到充足的营养。
因此，平地白茶的叶片往往更加单薄，芽头瘦小，叶片之内的营养物质不够丰富，看着干干巴巴的。
营养物质不丰富，意味着茶香不浓郁，滋味不清鲜，对于舌头挑剔的茶友来说，这样一泡茶，自然是不值得购买的。
【工艺不好】
想要建成一栋摩天大楼，靠的不仅仅是坚实的地基，也需要地基之上严谨的建筑结构和良好的工艺。
想要制作出一泡优质的春白茶，也是如此。
即便是茶青原料品质再好，若是遇上了劣质的工艺，最后的春白茶成茶的品质，也只会是一落千丈，白白浪费了这一泡优质的茶青。
工艺对于白茶的影响，是一点一点积累起来的。
白茶的工艺只有两个步骤，萎凋，烘干。但这两个简单的步骤，却需要制茶师拥有极高的耐心和细心。
萎凋不好的情况，有以下几种。
第一种，萎凋的时候叶片没有摊晾均匀。
这种情况会造成叶片薄厚不均，在温度的作用下，叶片形成渥堆，导致其中的营养物质提前开始分解。
而有些藏在低下的叶片，也难以受到阳光的照射，其中的水分无法进行初步的蒸发，对后期烘干造成一定困难。
第二种，萎凋时，水筛离地面太近。
在这种情况下，一方面，地面的温度会对白茶形成杀青，导致叶片之中的天然活性酶减少，影响后期的转化。
另一方面，地面上的尘土较多，很有可能会进入白茶，对白茶的洁净度造成影响，也使茶香中多了一丝尘土的味道。
第三种，全天候萎凋白茶。
中午的时候，阳光热烈，温度直线升高。若是在这样的情况之下，依旧将白茶放在室外萎凋，很容易导致白茶叶片被杀青。
杀青，主要是为了防止茶品发生氧化反应，酶化反应，使其能够保持清鲜的口感。
白茶后期发生陈化，就是靠其中的酶化反应。一旦杀青，酶化反应减少，白茶后期的陈化也会受到影响。
更何况，白茶受到了杀青，这还能够称之为白茶吗？
萎凋中出现的问题很多，烘干之中出现的问题，也不少。
烘干不好，一种是烘不干，另一种，就是烘得太干。
烘不干，又分为两种情况。
1.第一种，是故意不烘干。
毕竟含水量的多少，是关系到白茶的重量的。含水量越高，意味着这一批白茶，能够获得更多的利润。
因此，有的制茶师，在烘干时，会故意将白茶的含水量卡在国家规定的8.5%。
这样的白茶，不能说它的含水量不达标，但是在后期的转换之中，含水量较高的白茶，越容易受潮。
2.还有一种，是无法烘干。
这种情况，较多出现在白毫银针之上。
白毫银针小小一个芽头，包括了七层的叶片，每一层叶片又有丰厚的白毫保护。因此，在烘干时，很难突破这多层的保护，将整个芽头完全烘干。
想要将白毫银针完全烘干，需要极丰富的经验，和极高超的手法。
有些制茶师这两者都不占，在烘干时，就有可能七层的叶片只烘干了三层或四层。
无意之间，白茶之中的含水量就升高了，影响后期的转化。
3.烘得过干，主要原因，在于烘干时火力过大。
有的制茶师没有太多的耐心去烘干白茶，在制作时，就会加大火力，期待白茶更快被烘干。
但是过大的火力，在烘干白茶的同时，也会导致白茶叶片中的营养物质受热分解转化。
同时，高温，会让叶片生出焦味。
因此，高温烘干的白茶，往往茶香较为清浅，其中还有可能会生出烟火气，而滋味也比较寡淡。
《4》
不选太早上市的春白茶，不选茶青品质不好的春白茶，不选工艺不好的春白茶，这是挑选春白茶时，必须牢记的一个准则。
选择春白茶，本就是为了它的清鲜之气，让人能够从一泡春白茶之中，闻到春天的气息，尝到春天的味道。
若是贪图便宜，买了品质不好的春白茶，又如何能够感知到属于春天的曼妙多情？
小桃灼灼柳鬖鬖，春色满江南。雨晴风暖烟淡，天气正醺酣。
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