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沼虾额角发达，侧扁，上、下缘均具齿。头胸甲具触角刺、肝刺，无鳃甲刺，有一鳃甲沟。第四胸节腹甲有中央突。大颚有触须。前两对步足螯状，第二对较大，雄性尤为强大，后三对指节单爪，短于掌节。雄性腹肢内肢无内附肢 大的种如罗氏沼虾，雄性体长可达400毫米,一般种体长50～100毫米。沼虾头胸甲发达,额角上下缘有锯齿，具有肝刺、触角刺而无鳃甲刺。第 2腹节侧甲复盖于第1、3节侧甲外面，后部腹节较。第 1触角有3条触鞭。第1、2步足具螯、腕不分节，捕食和御敌；第2步足的螯特别强大,雄性的更长大,甚至可达长2倍，第3～5对爪状,用于爬行。腹肢具内附肢，能将左右内肢联在一起，便于游泳。 
虾的通乳作用较强，并且富含磷钙对小儿尤有补益。日本大阪大学的科学家发现，虾的虾青素有助于因时差反应而产生的“时差症”。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质如钙磷铁等，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占～%左右。禁忌虾和南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆甘草。虾和果汁同食会腹泻。
早期和转肝期喂料充足，了对虾的营养，了其抗病和抗低氧的能力。水浑之后，少量多次补肥。如果单次补肥量过大，易出现水体由浑转肥的现象，这样容易对虾慢料，白膜不清晰，轮廓模糊等问题，严重影响其正常生长，所以建议大家少量多次合理的补肥。后期补肥，多补碳肥。水浑之后，亚硝酸盐升高很快，经常出现严重超标的现象，这就意味着养殖水体中含有大量过剩的氮肥。因为亚硝酸盐是由氨氮转化而来的，而氨氮则主要来自于饲料中蛋白的降解产物——酸。
主要生活在池沼、湖泊或河流等淡水中，有些种也分布于河口半咸水域，个别种如等齿沼虾等能栖于低盐浅海。 为杂食性，喜食小型动物或其，也食水生植物或有机碎屑。罗氏沼虾和海南沼虾等种的幼体阶段，必须在含盐的半咸水中生活才能发育，说明它们是自海水中进化而来，幼虫阶段与成体不同，不能适应纯淡水生活。
五适宜区域包括我国南方沿海地区及内陆省份凡纳滨对虾适养区域。南美白对虾养殖户在塘头如何简单“看虾”。出处利洋西埔店作者张强水产养殖网::“看虾”即观察对虾各个组织是否正常的能力。养殖户若能一些基本的看虾的能力，每天与虾的时候，能够发现虾体的变化及时分析处理，对于预防爆发有着极其重要的作用。按此在新窗口浏览图片观察池塘中哪个位置的虾准确。好的是抛网看虾，能对整体虾群的情况予以判断，单纯看料台里的虾是不准确的，因为健康能吃料的虾才上料台。
营养价值编辑白灼基围虾白灼基围虾虾营养丰富，且其肉质，易消化，对虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷钙对小儿尤有补益；日本大阪大学的科学家近发现，虾的虾青素有助于因时差反应而产生的“时差症”。
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