你真的会吃吗？民以食为天，生活应该保持格调，吃尤为重要！大家好我是小周，一名有格调的吃货同时也是一名热爱烹饪的美食爱好者，感谢大家能在百忙之中抽出时间观看我的文章，大家可以关注我！
今天呢我和大家来聊聊蚂蚁上树这道菜，相信大多数朋友都听说过，不知道你们第一次听到这道菜的时候是怎么的想法？蚂蚁？蚂蚁上树？忽悠人的吧，蚂蚁怎么可能做菜呢！反正小周我第一次听到这道菜的时候并未太过于震惊，我猜想可能是一些黑色的辅料吧，就像珍珠翡翠白玉汤那样，里面可不会真的有什么珍珠翡翠之类的，大概是个比喻的手法，事实上确实没错。
蚂蚁上树其实呢蚂蚁上树这道菜是四川以及重庆等地区的一道名菜，之所以叫这个名称，是因为其中的木耳和肉末贴在粉丝上形似蚂蚁而顾得其名，通俗点说也就是猪肉炖粉条，只不过稍微优化了点且制作过程中更加细腻，这道菜在当地很常见，而其爽滑的口感和极具地方特色的口味也使它迅速红遍大江南北。那我们平时在家应该怎么去做这道蚂蚁上树呢？下面小许将一步步的教您。
辅料的多样化这道菜的辅料很多，主食材是常见的红薯粉丝，为了出色的口感且不那么单一，那么在辅料的选择上我们也应该多元化。
1：红薯粉丝（细）500克用温水泡1—2小时泡软后洗干净立杆水分备用。
2：猪肉100克洗净后剁碎末备用。
3：干木耳20克泡开后切小末，蒜片、姜片、葱花备用。
4：食用油，麻油，花椒油，生抽，盐糖鸡精，陈醋、郫县豆瓣酱、海鲜酱适量。
制作全程锅气要足1:锅倒少量油，烧热后依次放入蒜片姜片，煸炒出香味后下肉沫，中火翻炒。
2：炒至肉末微黄后，向锅内倒入小小半勺郫县豆瓣酱+小半勺海鲜酱，大火翻炒。
3：再向锅内加入小半勺水，把锅气顶上来，然后加入盐糖鸡精进行调味，调好味后导入准备好的粉丝大火翻炒。
4：添加半勺食用油继续翻炒，翻炒至粉丝微黏后倒入黑木耳继续翻炒。
5：待锅内全部辅料全部翻炒均匀后，加入少量生抽和陈醋，颠一次锅，再加入适量麻油和花椒油，翻炒均匀撒上葱花即可出锅。
以上就是小周平时在家做这道菜的一个过程，成菜后口感滑嫩，飘香四溢，值得大家一试，但要注意的一点就是再炒的时候要注意油的变化，大家都知道粉丝这种食材是非常吃油的，而且油少了粉丝还特别容易粘锅且干巴巴的看起来就没食欲，所以一定要记住没油的时候多放点油哦。那今天蚂蚁上树这道菜教程到此就结束啦！您觉得怎么样呢？欢迎在下方留言区留言评论，我们下期再见！
我是小周，生活应该保持格调，吃更是如此，再次感谢大家能在百忙之中抽出时间观看我的文章，欢迎大家关注我，我们下期不见不散！

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