卤肉饭爱它的人超级爱，因为卤肉饭美味好吃，就算多吃一点胖都没有关系，属于那种能让你不知不觉干掉一碗又一碗，然后还意犹未尽的美味。这次我们就来分享一下卤肉饭的做法，教你在家做好吃的卤肉饭，肉香味美百吃不腻，女孩子都能吃两碗饭，已经觉得自己需要减肥的同学还是回避吧，可能会“伤到”你们的。
【食材】：五花肉1斤、红洋葱1个（有红葱头更好）、上海青几棵、鸡蛋3个、八角2个、香菇4朵、葱、姜、蒜、盐、糖、老抽、黄酒适量。
【做法】：
第一步：把所有食材改切，五花肉切丁、香菇切丁、洋葱切丝、葱姜蒜切末、鸡蛋煮熟去壳、上海青摘洗一下备用；
第二步：锅里下多一点的油，把洋葱丝下进去油炸，小火炸至洋葱金黄颜色，最后开大火数秒再逼一下水分，然后捞出摊开沥油、切碎备用；
第三步：炒锅下一点点的油，把五花肉丁下进去煸炒，炒至肉中油脂大部分渗出，然下香菇丁和葱姜蒜末炒匀，加入适量老抽调色、黄酒去味，最后加入炸好的油葱酥；
第四步：锅里所有东西翻炒一下，然后加入没过食材的热水，放入八角、少许食盐、几块冰糖和我们前面煮好的鸡蛋，重新烧开之后转小火慢慢炖煮，大约需要一个半小时；
第五步：把汤汁收浓一点，尝下味道再略下食盐调味，盛一碗米饭，捞出一颗卤蛋对半切开，舀上一大勺卤肉，烫两棵上海青，美味卤肉饭即可享用。
【做卤肉饭的小技巧】
1、猪肉也不是非得五花肉不可，但是带皮五花肉炖煮出来比较香浓，喜欢口感丰富一些也可以选择猪颈肉，或者把猪肉一半手切一半机器搅碎，都能营造出不一样的口感。
2、我是有时候买不到那种红葱头，所以才会用洋葱的。还是红葱头水分少、香气重，炸出来的油葱酥才更香浓，就算用洋葱来替代，也不要用哪种浅色的没啥辛辣味的洋葱。
3、卤肉饭这个东西跟炸酱面其实稍微有一点相似，都是不多么复杂的美食，但是熬煮需要耐心，不然口感和滋味都会差不少，心急吃不了热豆腐嘛。
4、最后如果汤汁太多的话，略微收浓一点就行了，不用刻意大火收汁，因为这个汤汁用来拌饭才是极品啊。
教你在家做好吃的卤肉饭，肉香味美百吃不腻，女孩子都能吃两碗饭，大家学会了吗？卤肉饭这样做，汤汁浓稠味道佳，女孩子都能吃两碗米饭，这碗香浓的卤肉饭你有兴趣吗？好吃的卤肉饭全靠汤汁，肉香味美百吃不腻，自己在家做吃起来更香。

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