剥了壳的蛋比较容易上色， 使用天然色素上色，不用担心不健康，另外不需要花费很长的时间，花点小心思就可以做出好看又特别的彩蛋。
by zz柠檬t
用料鸡蛋 2个鹌鹑蛋 若干栀子黄 适量蝶豆花粉 适量红曲粉 适量凉白开或可饮用纯净水 适量深玻璃杯 4个
做法步骤1、鸡蛋和鹌鹑蛋外壳洗干净，冷水下锅。
2、水开之后煮8分钟（全熟），放冷水中冷却。
3、剥壳，注意把鸡蛋膜扯干净。
4、用四个杯子放凉开水加四种颜色，搅拌均匀。其实红黄蓝三色就够了，抹茶不好上色。
5、将蛋分别放进四个杯子中浸泡20-30分钟，中途可以舀出来观察，如果15分钟以上还没上色或很淡，可以再加一些色粉进去。
6、栀子黄上色最快，其次是红曲粉的红色和蝶豆花粉的蓝色，抹茶上色不好，用栀子花黄+蝶豆花蓝调配，重新泡了一阵。
7、泡好捞出来，时间长短和水的浓度也会影响颜色深浅。
8、波点彩蛋的做法： 先用粗吸管压出波点的痕迹，注意尽量深浅一致。
9、用小尖刀切出小圆片。
10、彩色的同样切出小圆片，再把彩色圆片填到白色的洞里。
11、黄色的白色波点没有白色好看呢。
12、也可以抠出其它形状的图案，再用另一个颜色填回去。
小贴士1.栀子黄可以用黄栀子泡水得到，也可以直接购买黄栀子粉末，蝶豆花同样，可以用花泡水也可以买粉末。其他果蔬类的比如红心火龙果汁液也容易使白水蛋上色。 2.选细长的杯子这样可以用少量的水淹住整个蛋。 3.泡的过程中注意搅动几次，上色更均匀，中途捞一个出来看看觉得颜色满意了就可以不泡了，觉得太浅就再继续泡泡。 4.因为波点要切的地方多，不够熟的蛋容易变形，不好操作，所以我煮的全熟。如果图案简单容易抠的，或者直接就染一片色的可以减少煮蛋的时间，溏心蛋也是可以泡的。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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