大家好！今天与大家分享的是中午做的火山土豆泥，味道绵软咸鲜微辣，土豆的新做法，配米饭的新搭裆，连汤汁都不会剩下。
普通的常见食材，只是换了个造型，就能让人如此心动，简单易操作，口感好，味道棒，色香味俱全，非常值得一试的上班族午间快手菜。
土豆，有人当主食，有人当蔬菜。大家都知道土豆能减肥，吃土豆大可不必担心会引起脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的，同时它含有丰富的膳食纤维，饱腹感强，延长了胃排空的时间，可以有效地减少其它食物的摄入量，常吃土豆不仅可以减少脂肪摄入，还可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除心腹之患。
火山土豆泥
土豆300克，肉150克，姜葱蒜适量，青椒、胡萝卜适量，十三香、料酒、酱油、盐适量。鸡蛋清、淀粉少许。
具体做法
土豆洗净去皮切成薄片，切的薄一点可以缩短蒸的时间。
实践证明：你的火山要想高，土豆就不能太少，感觉300克还是有点少。土豆要买黄心的那种面面的最好，象这种颜色淡淡的新土豆含水量有点大，火山堆起来自己也会下沉，影响高度。
把土豆上锅蒸熟，这是土豆最健康的吃法。加入少许盐增加底味，压成泥。
蒸土豆的时候，把肉切成小丁，加入盐、蛋清、少许淀粉腌一下更入味，加少许油搅拌均匀锁住水分。
注意两点：一是肉粒切的小一点更好，更容易挂到火山上。二是加入蛋清和少许淀粉可以使炒出来的肉更滑更嫩。
把土豆泥放到盘子里，用叉子或者是筷子整理成火山的样子，真的是比直接摊在盘子里漂亮多了。记得在上面扎几个孔，以便留住肉丁及汤汁更入味。
姜蒜切碎，葱和青椒切小段，胡萝卜切成小丁儿。
炒锅中放油烧热，倒入肉丁快速翻炒至发白，加入切碎的姜蒜沫、葱、青椒翻炒，加入十三香炒出香味，倒入适量的料酒和酱油翻至均匀，再加入适量的开水。
我们家吃不了太辣的，但是喜欢做菜的时候放点青椒让菜的味道有若隐若现、似有似无的一点点微辣，喜欢吃辣的朋友可以多放青椒或者直接放红椒，成品会更漂亮。
倒入胡萝卜炒至熟汤汁有一定的浓度即可关火。胡萝卜是为了配个颜色，如果喜欢辣的放了红椒，就可以不放胡萝卜了。我腌肉的时候放入了一点点的淀粉，所以不需要另外加淀粉水，汤汁的浓度就可以了，如果是腌肉不喜欢放淀粉或者是你加入的水比较多汤汁太稀，可以根据实际情况适量放点淀粉水，一点点即可，太稠了不好吃。
把炒好的肉丁及汤汁均匀地浇在土豆泥上，撒上葱花，也可以撒香菜，根据个人爱好随意。
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